Як би це парадоксально не звучало, але лише деякі з нас вміють правильно заварювати і пити чай.

Багатьох любителів чаю навіть не цікавить якість чаю, який вони п'ють, як нагрівають заварку, і як довго потрібно наполягати напій.

Заварюємо чай

Щоб чай вийшов дійсно смачним, необхідно його заварювати не майже, на око, а за всіма канонами і рекомендаціям. Основний принцип цієї процедури полягає в ретельності, чистоті приготування, акуратності, послідовному виконанні всіх рекомендацій, у дотриманні їх точності і швидкості виконання.

Смак приготованого чаю буде залежати від якості використовуваної води, її температури, посуду в якій буде заварюватися напій, дозування сухої заварки і самого процесу заварювання.

Якість води

Щоб правильно заварити чай, необхідно особливу увагу приділити якості використовуваної води. Тому вода повинна бути м'якою з найнижчим вмістом солей та інших домішок, до того ж вона не повинна ні в якому разі мати навіть незначний запах хлорки. Найкращою буде вода з проточного льодовикового озера або ж високогірного джерела, але її дістати практично неможливо у нас. Тому краще придбати воду в магазині. Також можна використовувати відфільтровану воду. При сильному запаху хлорки необхідно залишити її на добу, і запах повинен зникнути.

Багато рекомендують довго кип'ятити воду, щоб її пом'якшити. Але це неправильний рада, так як перекипіла вода може повністю змінити смакові якості чаю. І не треба двічі кип'ятити воду, краще взяти свіжу.

Температура води

Купуючи хороший чай у спеціалізованому магазині, зверніть увагу на його етикетку, там зазвичай зазначено як його заварювати в даному випадку, тобто якою має бути температура використовуваної води, яке співвідношення заварки і води для цього виду чаю буде краще і т.д .

За відсутності таких рекомендацій керуйтеся досить простим правилом - температура води залежить від ферментативних властивостей чайного листя, тобто чим вони сильніші, тим гарячіше повинна бути використовувана вода. Для білого, жовтого і зеленого чаю рекомендується використовувати воду, температура якої варіює межах 60-85 градусів, залежно від його сорту. Чорні та червоні чаї необхідно заварювати більш гарячою водою, з температурою близько 95-100 градусів .

Улуни займають місце, проміжне між червоними й зеленими чаями, їх рекомендують заварювати водою, температура якої знаходиться в межах 70-90 градусів.

В якому посуді заварювати чай

Краща посуд для заварювання чаю - це керамічний чайник з червоної глини, обсяг якого до півлітра. Однак не у всіх магазинах можна купити правильний чайник. У більшості випадків трапляються чайники, які незручні в застосуванні, тобто при розливанні чаю, він стікає по носику чайника, а іноді і зовсім виливається мало не наполовину. Також можна використовувати звичайний чайник, фаянсовий, якщо дістати хороший керамічний проблематично.

Нерідко для заварювання чаю використовують спеціальний посуд під назвою Гайван. Вона представлена у вигляді особливої піали з кришкою, до того ж має додаткове блюдце.

Спочатку заливаємо посуд для заварювання кип'ятком. Це не тільки її прогріє, але також знищить мікроби. Потім насипаємо необхідну кількість заварки і заливаємо водою потрібної температури, яку моментально зливаємо. Це необхідно для омивання листя чаю. І тільки після цього заливаємо водою певної температури саме для цього виду чаю.

Дуже зручно користуватися френч-пресами, проте не потрібно сильно притискати чайне листя, вони повинні мати можливість вільно розправитися.

Яким має бути співвідношення заварки і води

За правилами, щоб отримати чай хорошої якості рекомендується на 100-150 мл води використовувати одну чайну ложку заварки. Але це для крупнолистового чаю. Для дрібного чаю краще використовувати близько 250 мл води.

Якщо чай вам здасться крепковатим, заварюйте по своєму смаку.

Як правильно заварювати чай

Перш ніж заварювати чай, чайник рекомендується прогріти окропом і витерти насухо.


Тепер можна насипати заварку, але не гіркою, найкраще розподілити її рівномірно по дну посуду. Тривалість заварювання в першу чергу залежить від виду чаю, причому з кожним новим заварюванням необхідно довше наполягати чай.

Чайник заповнювати не більше ніж на 70% водою. Для збереження аромату фахівці рекомендують прикривати носик чайника серветкою.

Якщо на поверхні напою з'явилася червона пінка, значить процедура заварювання виконана за всіма правилами. Пінка містить високі концентрації біологічно активних речовин, у зв'язку з чим вона є дуже корисною. Якщо пінка не з`явилася, значить, при заварюванні чаю були допущені деякі помилки.

Якщо напій охолов, то на дні посуду з'являться вершки у вигляді осаду, їх наявність свідчить про хороші смакові якості чаю. Якщо додати гарячу воду, ви побачите, як вони знову розчиняться.

Готовий напій необхідно відразу ж розливати по чашках, його не можна залишати в чайнику з заваркою.

Чай з молоком

Дуже корисно пити чай з молоком. Цей винахід належить Європі. Відомо, що чай з молоком п'ють ще з 17 століття. Можливо, що дана традиція чимось схожа з вживанням кавових напоїв з молоком, адже кава в той період був неймовірно популярний.

Згідно старовинною традицією, в чашку спочатку наливається молоко, а тільки потім чай. Це має величезне значення, оскільки якщо налити в чай молоко, смак напою буде зовсім іншим.

Як пити чай

Рекомендується пити тільки свіжозаварений чай. Ні в якому разі не можна його підігрівати, кілька разів кип'ятити воду для його заварювання. Найбільш корисним і смачним вважається чай протягом 30 хвилин після заварювання.

Напій вам здасться куди більш смачним, якщо пити його з чашки найтоншого білого китайського фарфору. І справа тут зовсім не в красі.

Найкращим смаком і ароматом буде володіти саме той чай, який був заварений згідно всім правилам і рекомендаціям, і розлитий у відповідні чашки.

Пити чай потрібно не поспішаючи, прислухаючись до його аромату та смаку.

Незвичайні рецепти чаю

Хотілося б звернути увагу на деякі рецепти приготування незвичайного чаю:

  • Апельсиновий чай. Для приготування цього ароматного напою необхідно перемішати по 25 гр. апельсинових кірок і чорного сухого чаю, і залити цю суміш гарячою водою в обсязі 1 л. Влити 50 гр. апельсинового сиропу і наполягати напій протягом 15 хвилин. Чай готовий до вживання.
  • Чай з прянощами. Щоб приготувати дивовижний за своїми смаковими якостями чай з прянощами, необхідно взяти невеликий шматок кореня імбиру, дві гвоздики, і залити їх 500 мл води . Кип'ятити настій протягом однієї хвилини. Потім зняти його з вогню, додати 2-3 чайні ложки сухого чаю і настоювати протягом 5 хвилин. Пити напій, попередньо процідивши.
  • Чай з медом. Для приготування цього напою необхідно близько 30 грам меду і стільки ж молока залити однією склянкою міцно завареного чаю і ретельно перемішати. Напій пити охолодженим.
  • Чай з шипшиною і родзинками. Цей вид чаю готується наступним чином. Одну столову ложку попередньо промитого і очищеного родзинок необхідно залити 500 мл води і кип'ятити протягом однієї хвилини. Напій остуджують, проціджують через багатошарову марлю і додають заздалегідь приготовлений відвар шипшини.
  • Чай з малинових гілок. Щоб приготувати цей смачний напій, необхідно зібрати молоді малинові гілки, висушити їх, і ретельно подрібнити. Для напою знадобиться одна столова ложка даних гілок, які заливають 500 мл гарячої води. Настій кип'ятити протягом трьох хвилин і залишити на пару годин. Пити попередньо процідивши.