Омлет з начинкою - один з кращих сніданків, які придумало людство. У кожній країні його готують по своєму

Німецький омлет

1 склянка пшеничного борошна 2 яйця 1-1,5 склянки молока 1 ч. Ложка солі 1 ст. ложка рослинного масла

* Просіяти борошно в миску. Збити яйця, сіль, молоко, влити в борошно, зробивши поглиблення в центрі.
* Ретельно розмішати основу омлету, використовуючи міксер на мінімальному числі оборотів або дерев'яну ложку. Якщо омлет виходить занадто густий, додати молоко.
* Прогріти з маслом сковороду і порціями обсмажувати омлет, як млинці. Готові омлети складати на блюдо і ставити в теплу духовку, поки всі млинці НЕ будуть обсмажені.
* Подавати омлети теплими або холодними (за бажанням їх можна нарізати або згорнути в рулети). Блюдо смачно як саме по собі, так і в поєднанні з варенням або джемом, може подаватися замість відвареної картоплі до свинячих відбивних, шашликів, овочам.

4 яйця 4 ст. ложки молока 1 ч. ложка солі 2 ст. ложки вершкового масла 3/4 склянки журавлинного соусу (можна замінити тертої м'якоттю журавлини з цукром)

* Збити яйця, молоко і сіль. Розтопити масло в сковороді, вилити в неї яєчно-молочну суміш. Обсмажувати на слабкому вогні до готовності.
* На половину омлету нанести частина соусу або тертої ягідної м'якоті, скласти навпіл, трохи підігріти. Подавати, прикрасивши омлет залишилися журавлинним соусом і (за бажанням) ягодами журавлини.

Бразильський омлет

2 яйця 1 ст. ложка води 1/4 ч. ложки солі 1 ст.


ложка вершкового масла 1/2 стиглого авокадо, очищеного і нарізаного скибочками 3 тонких скибочки свіжого помідора 2 ст. ложки несолодкого йогурту без добавок 1 ст. ложка будь-яких подрібнених горіхів 2 скибочки авокадо для прикраси.

1 велике солодке яблуко, очищене і нарізане тонкими часточками 3 яйця 1 ст. ложка сметани 1 ст. ложка вершків 1 ч. ложка вершкового масла 1 ст. ложка коричневого цукру 1/2 ч. ложки кориці

Для начинки: 100 г крабового філе 25 г вершкового масла 1/4 склянки жирних вершків 1/4 ч. ложки естрагону, будь-який гострий соус за смаком

Для омлету: 3 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, 3/4 ч. ложки води, будь-який гострий соус за смаком, щіпка солі, паприка, зелень петрушки для гарніру

* Приготувати начинку. Для цього розтопити вершкове масло в сковороді або каструлі з товстим дном, додати нарізане м'ясо краба і смажити на помірно-слабкому вогні не більше 7-10 хвилин. Потім влити вершки, гострий соус, покласти естрагон або трави "фін Ерб". Гасити, періодично помішуючи, поки соус не придбає кремоподібну консистенцію.
* Приготувати омлет. Збити яйця в повітряну піну, додати воду, гострий соус, сіль, вилити в прогріту з вершковим маслом сковороду. Готувати на середньому вогні до отримання золотистого кольору.
* Викласти на половину омлету майже всю крабову начинку (частину залишити для прикраси блюда), закрити іншою половиною, ще трохи потримати на вогні.
* Подавати, прикрасивши верх омлету залишками крабової начинки, кільцями паприки і зеленню петрушки.