Тетяна Селихова

Історія шоколаду налічує близько півтисячі років.

У наші дні він став настільки звичним, що ми не уявляємо життя без шоколаду.

Любов до цих ласощів об'єднує чоловіків і жінок, дітей і дорослих, жителів тропіків і тундри, белоснежек і тих, чия шкіра нагадує кольором гіркий шоколад.

Щоб насолодитися смаком шоколаду , не обов'язково знати хитромудрі рецепти, достатньо просто розгорнути упаковку і ...

Стоп.

Зараз ми поговоримо саме про рецепти.

Причому про таких рецептах, які зможуть втілити як досвідчені господині, так і новачки в світі шоколадної кулінарії.

Особливою популярністю користуються рецепти десертів і випічки, хоча шоколад можна знайти і в рецептах деяких других страв і соусів.

Наприклад , рецепт мексиканського соусу під назвою "mole" включає саме шоколад і чилі.

У тих рецептах, що наведені нижче, ми рекомендуємо використовувати гіркий або хоча б молочний шоколад.

Білий шоколад проявить себе в цих рецептах трохи інакше.

Самий головний рецепт - це рецепт, знайомий багатьом шанувальникам шоколаду.

Отже. Рецепт № 1: гарячий шоколад.

На літр молока беремо 200 грамів шоколаду, пару столових ложок цукру і стільки ж картопляного крохмалю.

Розводимо крохмаль в склянці молока, молоко, що залишилося з шоколадом і цукром ставимо в каструлі на середній вогонь.

Нагріваємо до розчинення шоколаду, вливаємо молоко з крохмалем і ретельно перемішуємо.

Коли маса загусне, її можна розливати по гуртках.

Чи варто писати в цьому рецепті, що вийшло блюдо подають гарячим.

Рецепт № 2: фрукти в шоколаді.

Цей рецепт сам напрошується після освоєння попереднього рецепта.

Дуже смачний і романтичний десерт виходить, якщо вмочити в гарячий шоколад шматочки фруктів і ягід - полуниці, ківі, персика, банана, винограду і т.п.

Перш ніж насолодитися плодами цього елементарного рецепта, дайте шоколаду застигнути.

Рецепт № 3: шоколадний мус.

Для цього рецепта нам потрібно 450 грамів шоколаду, 30 грамів вершкового масла, 100 грамів цукрової пудри і шість яєць.

Спершу топимо на водяній бані шоколад і масло. А також, відповідно до рецепту, з 50 грамів пудри і 5 столових ложок води варимо цукровий сироп.

В розтерті жовтки вливаємо сироп і швидко збиваємо, потім змішуємо цю масу з шоколадом.

Залишилася пудру додаємо в збиті білки і, розмішуючи знизу вгору, формуємо мус.

За рецептом, мус покладається є охолодженим.

Рецепт № 4: шоколадний торт.

Цей рецепт припускає використання 200 грамів шоколадного печива, 100 грамів шоколаду, 4 столових ложок какао-порошку, 1 столової ложки борошна, 200 грамів вершкового масла, 100 грамів цукрової пудри, 80 мілілітрів вершків і пари яєць.

4-му рецептом ми радимо скористатися тим, хто освоїв більш прості рецепти.

Для початку подрібнюємо печиво, змішуємо крихти з 80 мілілітрами розтопленого масла, укладаємо масу у форму і ставимо в морозилку.

Збиваємо масло з цукром і жовтками, змішуємо з какао-порошком, який попередньо розвели гарячою водою (за рецептом, потрібно ще додати в розведений какао-порошок вершки і борошно).

Отриману масу розмішуємо з шматочками шоколаду і викладаємо в охолоджену форму.

Випікаємо торт в розігрітій до 160? С духовці протягом години.


Охолоджуємо його спершу в духовці, а вже остиглий торт, згідно з рецептом, поміщаємо на 3:00 в холодильник.

Рецепт № 5: шоколадні трюфелі з ромом.

За рецептом ми візьмемо 400 грамів шоколаду, 60 грамів вершкового масла, 200 мілілітрів вершків і пару столових ложок рому.

Нам потрібно розтопити всі інгредієнти і ретельно змішати їх до отримання в'язкої маси. Коли вона затвердіє, скачуємо акуратні кульки-трюфелі.

Цей рецепт можна вдосконалити, наприклад, додати в суміш подрібнені горіхи або обваляти кульки в какао-порошку.

Сподіваємося, що ці рецепти згодяться шанувальникам шоколаду.

На щастя, в наші дні можна знайти ще безліч рецептів з використанням шоколаду (є окремі рецепти для гіркого, свої рецепти для молочного та оригінальні рецепти для білого шоколаду).

Все різноманіття шоколадних рецептів покликане потішити найвибагливішого гурмана.

Тим більше, рецепти можна придумувати самому, враховуючи те, що шоколад потрібно розтоплювати поступово.

Це стосується всіх рецептів: перегрітий шоколад стає твердим і гірчить.

Тим хто захоче втілити в життя ці рецепти, стане в нагоді і таку пораду: шоколад стає несмачним, якщо розтопити його в мікрохвильовій печі.