<


img src="/img/5/1/51ef2347915789425292aee48667de74.jpeg"/> Тетяна Селихова

Здавна хліб вважається одним з основних продуктів російської кухні.

Складно уявити без нього і щедре застілля і мізерну трапезу бідняка.

Історики не можуть визначити хоча б приблизну дату, коли на Русі вперше стали випікати хліб.

У відомому літературному пам'ятнику шістнадцятого століття "Домострой" описуються спеціальні хати, призначені для виготовлення хлібів.

Зрозуміло, це справа було доручено майстрам, які пройшли попереднє навчання та володіють секретами хлібопечення.

Називали їх Хлєбников і ставилися до них з повагою.

Крім того, що поставляли на ринок громадські пекарні, господині радували своїх домочадців і гостей самостійно випеченим хлібом.

"Домострой", що представляє собою детальний збірка всіляких настанов і вказівок, дає інструкції і відносно цієї відповідальної роботи, яку, як правило, виконували жінки.

В "Домострої" можна прочитати досить суворі правила випічки хліба Ситнов (з борошна, яку просівали через сито) і решетного (з борошна без просіювання - з висівками).