http://razuznai.ru/

Рецепт їжачків з фаршу з рисом в сметанному соусі

Для приготування їжачків нам знадобиться:

* 300 гр. яловичого фаршу, цибулина,
* 3 столові ложки рису,
* 2 морквини,
* столова ложка вершкового масла,
* сіль,
* яйце,
* перець,
* стакан яловичого бульйону або води.

Для соусу - півсклянки сметани, 3 склянки води або бульйону, кріп, петрушка, базилік, 1,5 столові ложки борошна. Спочатку потрібно відварити рис до напівготовності. Обсмажити моркву і цибулю у вершковому маслі.

Потім приготуємо фарш: збите яйце потрібно змішати з овочами, рисом і готовим яловичим фаршем. Додати за смаком сіль, перець і зліпити їжачки. Потім потрібно викласти їжачки на деко, залити водою або бульйоном до половини, прикрити фольгою і поставити в духовку на півгодини.

Випікати при температурі 180 градусів.

Тепер готуємо соус. Потрібно прожарити на сухій сковороді 2 столові ложки борошна, додати приблизно півлітра бульйону або гарячої води, ретельно перемішати, долити півсклянки сметани і чайну ложку цукру. Дрібно ріжемо зелень і додаємо в соус.

Солимо за смаком. Соус необхідно додати в тефтелі хвилин за п'ять до готовності і дати потомитися.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом в томатному соусі

Для цього рецепту нам знадобиться:

* приблизно 250 грам фаршу,
* чверть великого качана капусти,
* 100 грам рису,
* одна цибулина,
* томатний соус - грам 250,
* 1-2 столові ложки борошна,
* перець,
* сіль.

Для початку потрібно дрібно нарізати капусту, відварити до готовності в підсоленій воді, залишити остуджувати. М'ясний фарш потрібно змішати з нарізаною цибулею, за смаком посолити і поперчити.

100 грам рису відварюється до неповної готовності.


Відварений рис додаємо до фаршу, добре перемішуємо всі інгредієнти і катаємо кульки невеликого розміру. Потім кульки потрібно щільно укласти в сковорідку.
Тепер потрібно приготувати соус до Їжачка. Для цього змішаємо з борошном томатний соус, додаємо трохи майонезу, солимо за смаком. Отриману суміш виливаємо на сковорідку з їжачками і накриваємо блюдо кришкою.

Їжачки в томатному соусі необхідно загасити 15 хвилин.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом тушковані

Для тушкованих їжачків з фаршу з рисом нам знадобляться такі інгредієнти:

* приблизно півкіло яловичого фаршу,
* півсклянки рису,
* дві цибулини,
* дві морквини,
* солодкий болгарський перець,
* дві столові ложки томатної пасти,
* одне яйце,
* зелень,
* сіль.

Спочатку потрібно відварити рис майже до готовності. Готовий рис обполоснути холодною водою і дати воді стекти. Потім потрібно взяти яловичий фарш, яйце і рис, добре перемішати і посолити.

З отриманого фаршу потрібно скачати тефтелі. Потім потрібно очистити і подрібнити ріпчасту цибулю. Морква потрібно натерти на крупній тертці.

Потім беремо солодкий перець, звільняємо його від насіння і нарізаємо вузькими смужками уздовж. Беремо глибоку сковороду або каструлю, на рослинному маслі обсмажуємо моркву, цибулю і солодкий перець. Потім туди потрібно додати томатну пасту і підсмажити в ній овочі.

До овочів необхідно долити дві склянки води. Вода повинна закипіти, замет воду потрібно трохи підсолити. У киплячу воду потрібно опустити тефтелі. Вода повинна практично повністю їх покривати.

Тефтели потрібно перемішати ложкою і тушкувати на дрібному вогні до готовності. Наприкінці можна посипати тефтелі подрібненою зеленню.