http://emily-mag.ru/

5 штук дрібних баклажанів, 2 цибулини середнього розміру, один червоний перчик, 1-2 зубчики часнику (на любителя), можна додати гіркий стручковий перець, зелень, сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування

Очистити і нарізати кубиками (приблизно 1, 5-2см) очищені баклажани, складаючи їх в миску. Солити рясно, нехай постоять.

У цей час можна приготувати всі інші компоненти: нарізати тонко півкільцями цибулю, посолити його і залити оцтом, трошки пом'яти руками.

Тонко нарізати болгарський перець соломкою (краще взяти червоний). Дрібно нарізати часник і зелень: із зелені для цього салату краще всього підходить сельдерйя.

Коли все приготовлено, приступаємо до обжарюванні баклажанів. Віджимаючи їх від соку, кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом (не скупіться) і на хорошому вогні швидко обсмажуємо, помеівая (не більше 5-8 хвилин).

У результаті вони не будуть зажареними і не розповзуться, а просто дуже добре прогріються.


Після цього викладаємо гарячі баклажани в той посуд (краще емальований або скляний), в якій потім будете подавати (або поставите в холодильник).

Відразу ж в них кладемо цибулю (виймаємо його з оцту і даємо оцту трохи стекти ), перець, часник і зелень, швидко і добре перемішуємо, за смаком ще подсаливаем.

Можна додати трохи цукру і для любителів гострого - гіркого перцю. Все це накриваємо, чекаємо, поки салат постоїть, охолоне - і в холодильник. Якщо поспішаєте, можна подавати і як тільки охолоне.

Смачного!