Якщо ви любите несолодкі закусочні пироги, але не хочете витрачати час на расстойку дріжджового тіста, можна побалувати себе простим і ситним блюдом зі смішною назвою киш.

Кіш - це французький відкритий пиріг на пісочному тесті з яєчною заливкою начинки. Наповнення у пирога може бути абсолютно будь: сир, овочі, ковбаса, риба - в таких поєднаннях і пропорціях, як вам це подобається.

Перший етап приготування Кіша - це випічка основи. Для приготування пісочного тіста 50 гр. вершкового масла потрібно перетерти в крупку з однією склянкою просіяного борошна, потім додати яйце, пару столових ложок сметани і одну чайну ложку розпушувача тіста.

Інгредієнти потрібно змішати і вимісити до однорідної маси, потім тісто скласти в поліетиленовий пакет і прибрати на годину в морозильник. Це робиться для того, щоб масло затверділо, і тісто легко розкочувалося і не липло до рук.

Духовку нагріти до 180 * С. Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти в круглу форму для випічки і сформувати високий бортик. Оскільки в кише цінується начинка, а не тісто, випікати основу пирога переважніше "сліпим спесобом".

Для цього поверх тіста потрібно постелити пергамент і насипати на нього шар гороху або квасолі; сухі бобові своєю вагою не дозволять тесту піднятися під час випічки, і основа залишиться тонкої і хрусткою.


Випікати основу для Кіша потрібно протягом 40-45 хвилин.

Поки випікається основа, потрібно зробити начинку для Кіша. Обов'язковими її інгредієнтами є сир і сметанно-яєчна заливка, всі інші компоненти довільні.

Наприклад, можна взяти склянку очищених креветок, невелику цибулину, зубок часнику і половинку червоного болгарського перцю. Овочі покришити, змішати з креветками, додати 150 грамів тертого сиру.

В окремій ємності приготувати заливку: 150 гр. сметани (20-25% жирності) змішати з двома яйцями і 1 жовтком, посолити і заправити чорним перцем.

Основу Кіша дістати з духовки, зняти пергамент з бобовими. Начинку викласти в вийшла "чашу" пісочного коржа і залити яєчною сумішшю. Знову поставити пиріг в духовку на 25-30 хвилин. Коли скоринка зарум'яниться - пиріг можна діставати. Розрізати пиріг можна тільки після того, як він охолоне, щоб не пошкодити консистенцію начинки.