http://womancommunity.ru/

Все ми хоч раз їли такий пиріжок. Ця страва прижилося в Росії, хоча і не має російських коренів. Воно традиційно готується на тесті без дріжджів, з бараниною і у великій кількості масла (фритюрі).

Родоначальницею даного смаженого пиріжка вважається Азія. Проте в кожній країні є свої варіації чебуреків.

В минулі століття його можна було купити у продавців на ринках, торговців смаколиками. Зараз чебурек є елементом "фаст-фуд", але й раніше його можна було замовити в громадському харчуванні (кафе, забігайлівках різного роду), оскільки популярність даного продукту анітрохи не падає.

До цього дня це золотисте блюдо готують вдома по самим різними рецептами, деякі з них наведені в цій статті нижче.

Класичні чебуреки

4 склянки борошна, 2 склянки крутого окропу, чайна ложка солі, 300 грам баранячого фаршу з часником, сіль, перець чорний.

Окріп підсолити і вилити в борошно. Замісити тісто. Фарш розподілити на сковороді і злегка обсмажити в рослинній олії, посолити і поперчити.

Само тісто розділити на порції у формі кульок (як для пиріжків) і розкачати кожен в коржик завтовшки 2-3 мм. На кожен млинець кладемо начинку і защепляем краю. Обсмажуємо до золотистого кольору в розігрітій з рослинним маслом сковороді.

Інтернаціональні чебуреки

1 стакан крутого окропу, 2 склянки борошна, 400 гр яловичого фаршу, сіль, перець (червоний і чорний), коріандр, каррі, часник (роздавлений через землянку), цибулю дрібно порізаний.

Швидко змішуємо борошно з сіллю і водою в круте тісто. Фарш змішуємо зі спеціями, часником і цибулею (можна використовувати готовий фарш із зеленню і цибулею, додаючи спеції за смаком).

Тісто розгортаємо, поділяємо на порції для чебуреків. Далі ліпимо пиріжки, защепів краю (у формі півмісяця).


У глибоку сковороду або казанок заливаємо рослинне масло і підігріваємо. Викладаємо наші пироги і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки на маленькому вогні.

Чебуреки з куркою

1 куряче яйце,? чайної ложки солі, 4 столові ложки рослинної олії, 70-80 мл чистої води, 2 склянки борошна, 1 ріпчаста цибулина, 2 зубчики часнику, 3 шматочки філе, сир (плавлений, для сандвіча або твердий тертий на крупній тертці).

Добре збиваємо яйце і додаємо до нього рослинне масло з водою. Добре заважаємо. У суміш просіваємо борошно і замішуємо тісто. Якщо тісто рідкувато можна додати ще борошна до надання йому "фортеці".

Скачуємо з нього кулю і накриваємо рушником. Поки настоюється, кришимо цибулину, часник і нарізаємо філе дрібними кубиками (можна взяти і еквівалентне в грамах кількість фаршу), перчимо і солимо суміш.

Тепер скачуємо з тіста ковбаску і ділимо її на невеликі шматочки (приблизно на 10 частин). Посипаємо стіл і качалку борошном, та розгортаємо кожну частину в тонкий млинець. На один край викладаємо начинку.

Поверх кладемо сир. Склеюємо дві половинки разом і здавлюємо краю вилочкою. Поливаємо сковороду рослинною олією і розігріваємо. Обсмажуємо чебуреки з двох боків до золотистого кольору.

Чебуреки по-одеськи

50 гр вершкового масла, 3 склянки борошна, 800 гр яловичого фаршу цибулею, 1 склянку теплої води, 1 куряче яйце, сіль, перець.

Вершкове масло порубати з борошном, додати яйце, сіль і воду. Замісити тісто, дати йому постояти 5-10 хвилин і після розділити приблизно на 10 частин. Кожну частинку розкачати і покласти в неї фарш, заліпити вареником і підсмажити в олії.

Навряд чи Ви устоїте перед настільки простими золотистими пиріжками.

Готуйте ці перевірені поколіннями рецепти із задоволенням і приємного Вам апетиту!