У всьому світі курячі ніжки вже давно вважаються антідіетіческім продуктом з-за високого вмісту в них жирів. Особливо небезпечними вважалися ніжки для людей, що страждають серцево-судинною патологією. Їх не рекомендували використовувати в дитячому та дієтичному харчуванні, і радили замінювати ніжки курячими грудками, як більш дієтичним продуктом.
Проте, як виявилося, курячі ніжки можуть принести гіпертонікам більше користі, ніж шкоди. У них міститься велика кількість колагену, який визнаний ефективним засобом від високого тиску. Дія колагену подібно до дії ферменту, що блокує дію ангіотензину, тобто розслабляє і розширює судини, знижуючи кров'яний тиск.
При цьому вперше колаген був виявлений якраз в дієтичних курячих грудках. Однак його вміст у білому м'ясі було занадто мало для виробництва з них засоби проти підвищеного тиску.



Учені вирішили дослідити інші види курячого м'яса, і були дуже здивовані, коли виявили, що найвищий вміст колагену - в вважалися раніше шкідливими для здоров'я курячих ніжках.
Вчені провели ряд експериментів на гризунах, схильних до підвищеного тиску (вони були виведені спеціально для експерименту). Результати показали, що білки, які містяться в коллагене, призводять до сталого і значного зниження кров'яного тиску.
Тепер медики повинні будуть давати пацієнтам-гіпертонікам прямо протилежні рекомендації. Учені, що проводили експеримент, радять хоча б раз на тиждень вживати суп, зварений з курячих ніжок. Потрібно сказати, що на сьогоднішній день американці майже не їдять ніжки, воліючи біле м'ясо і грудку.

Підготовлено відділом Здоров'я