Напевно, немає на світі жодної людини, яка ніколи б не пробував цукор. Про його користь і шкоду написано багато статей і проведено велику кількість досліджень. Проте досі цей простий і буденний для нас продукт овіяний безліччю міфів.

Міф 1. Цукор шкідливий для здоров'я

Ні, і ще раз ні. Кожна людина ще з пелюшок куштує цей цінний продукт з молоком матері. Більшість процесів в організмі людини здійснюються завдяки участі цукру. Так, наприклад, без цукру не може утворюватися така речовина в організмі як глікоген, яке активно живить енергією печінку, серце, м'язову систему та інші внутрішні органи нашого організму.

Сахар, а точніше глюкоза - це головне джерело енергії для мозку

Поступаючи в організм людини, цукор перетворюється на фруктозу і глюкозу. Саме глюкоза через кілька хвилин стає важливим джерелом енергії. Недарма лікарі радять для кращої розумової діяльності або швидкого зняття перевтоми випити кухоль чаю з додаванням ложечки цукру. Якщо ж рівень цукру в крові у Вас досить низький, Ви можете відчувати неприємні симптоми гіпоглікемії - запаморочення, сонливість, нудоту. Тому повністю відгукуватися від вживання цукру не варто. Все питання лише в його кількості.

Міф 2. Вживання цукру призводить до ожиріння

Раціон, заснований на утриманні великого числа вуглеводів, дійсно, рано чи пізно може призвести до проблем з вагою. Недарма дієтологи зі всього світу б'ють на сполох - серед молоді все частіше зустрічаються ознаки ожиріння. І справа зовсім не в низькій фізичної активності. Причина ожиріння криється в регулярному вживанні фаст-фуду на обід. Таку їжу навряд чи можна назвати збалансованою за складом, наповненою мікроелементами і корисними вітамінів. Зате в фаст-фуді в надлишку присутні жири і вуглеводи. Такі речовини не зможуть переробити в організмі відразу, а будуть залишені їм про запас. Випивши склянку чистої води замість прохолодною кока-коли і з'ївши яблуко замість шоколадки, Ви принесете своєму організму куди більш відчутну користь.

Міф 3. Від цукру псуються зуби

Чому дорослі дітям забороняють солодке? Тому що через цукерок і тістечок у дітей псуються зуби і починається карієс. Основною причиною карієсу є розвиток певних бактерій стрептококкус мутанс (streptococcus mutans), які при взаємодії з простим цукром, фруктовим цукром (фруктозою) або молочним цукром (лактозою ) виробляють кислоту, що руйнує поверхню зубів. При чому, наслідки карієсу залежать не від кількості цукру, а від часу впливу такого агресивного середовища на зуби. Ви принесете більшої шкоди своїм зубам, попиваючи солодкий газований лимонад протягом 30 хвилин, ніж з'ївши один льодяник. Профілактикою карієсу є постійна гігієна порожнини рота (чищення зубів, ополіскування порожнини рота). Деякі стоматологи рекомендують пити газовані напої через трубочку, тим самим зменшивши шкідливий вплив на зуби.

Міф 4. Вживання цукру призводить до розвитку діабету

За статистикою цукровий діабет посідає третє місце в рейтингу захворювань після серцево-судинних патологій і раку. Саме по собі надмірне вживання цукру не призводить до розвитку діабету. Як тільки в кров надходить цукор, а точніше глюкоза, в яку він перетворився, гормон інсулін, що виробляється клітинами підшлункової залози, розносить її до нужденних клітинам органів. У разі якщо витратиться не всі кількість, залишки відкладаються "про запас", у вигляді жирових відкладень. Поступово рівень цукру в крові падає, і потрібно нове підкріплення енергією.


Але якщо клітини підшлункової залози виробляють мало інсуліну або він недостатньої якості, то у людини може почати розвиватися таке захворювання як діабет. І справа тут зовсім не в зловживанні цукру. На розвиток діабету впливають різні чинники - спадкова схильність, ожиріння, нервові стреси, захворювання органів травного тракту та інші.

Міф 5. Сахарозаменители корисніше цукру

Багато людей в гонитві за красивою фігурою відмовляються від вживання цукру, замінюючи його підсолоджувачами і сахарозаменителями. Але чи так вони корисні насправді?

До натуральних відносяться фруктоза, сорбіт, ксиліт, стевія.

Фруктоза міститься практично у всіх солодких фруктах, ягодах, меді. Вона має приємний смак, майже в два рази солодше цукру і менш алергенність, здатна на 20% знизити ризик виникнення карієсу. Фруктозу можна додавати при приготуванні різних страв, кондитерських виробів, включати в раціон дітям і алергікам. Однак фруктоза досить калорійна за своїми якостями. Її навряд чи можна використовувати людям, охочим схуднути.

Сорбіт - органічна речовина, за своїми характеристиками порівнянне з цукром, однак при вживанні у великих дозах має проносний ефект. Сорбіт легко знайти на упаковках продуктів під шифром Е420. Ксиліт - цукрозамінник, широко використовуваний при виготовленні зубних паст і жувальних гумок. У харчовій промисловості відомий як харчова добавка з шифром Е967. Застосовується як підсолоджувач, емульгатор і стабілізатор при виготовленні кондитерських виробів.

Ксиліт біологічної цінності не має. При вживанні 50 м на добу також має послаблюючу дію.

Ще одним натуральним замінником цукру є стевія. Це рослина, що виростає в Південній Америці, ще називають медовою травою. Вона володіє яскравим солодким смаком, містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та ефірних масел. Стевія благотворно впливає на роботу внутрішніх органів, стабілізує артеріальний тиск, регулює обмін речовин, нетоксична. Протипоказанням є тільки індивідуальна непереносимість продукту.

Всі натуральні цукрозамінники мають практично такий же калорійністю, як і цукор

, тому виникла необхідність створити штучні замінники цукру. Вони набагато солодший, але не впливають на рівень цукру в крові і викид інсуліну. Штучні цукрозамінники впливають як солодка пустушка на організм. Смаковими рецепторами ми відчуваємо солодкість, але в організм калорії не надходять. Штучні цукрозамінники виводяться з організму, що не засвоюючись в ньому.

До основних замінникам можна віднести сахарин (в магазині його можна знайти під шифром Е954), аспартам (Е951), цикламат (Е952) і ін. Виробники активно використовують їх у виробництві продуктів і кондитерських виробів через відносну дешевизну. Проте всі вони володіють великою кількістю протипоказань. Досить сказати, що аспартам і сахарин при розпаді можуть виділяти канцерогенні речовини. А цикламат, заборонений в країнах Європи та Америки, при регулярному вживанні може викликати захворювання нирок.

На закінчення ми хочемо сказати, що вживати чи ні цукор в їжу, звичайно, вирішувати Вам. Але повністю відмовлятися від нього все-таки не варто. Повинна ж бути в житті якась віддушина? Адже з'їсти маленький шматочок тістечка або випити чашку чаю з цукром - ні з чим незрівняне задоволення, яке може просто підняти Вам настрій.

1. Тримаємо цукор в організмі в нормі!

2. Від діабету подалі.

3. Шугарінг - депіляція зі Сходу.

4. Сучасні методи вимірювання цукру в крові.