Картопля зберігають у темному, сухому, прохолодному місці (не в холодильнику). Якщо бульби під дією світла позеленіли, тобто їх не можна. У такій картоплі накопичуються отруйні речовини. Старий пророслу картоплю потрібно ретельно чистити, зрізуючи товстий шар шкірки, під якою накопичуються токсини.

Щоб зберегти поживні властивості, картоплю необхідно чистити відразу перед варінням.

Якщо потрібно приготувати картоплю заздалегідь, то його очищені бульби заливають повністю водою, щоб не почорніли. Нарізати картоплю слід безпосередньо перед приготуванням.

Якщо додати в терту картоплю трохи теплого молока, то він не потемніє.

Якщо підморожене картопля полежить 5-7 днів при температурі + 18-20? С, то його солодкий присмак зникне.

Варити картопля краще в емальованих каструлях.

Для приготування різноманітних салатів картоплю варять в шкірці, так в ньому зберігаються вітаміни.

Рекомендують варити картоплю в закритому емальованому посуді на дуже повільному вогні, наливаючи при цьому воду на 1,5 см вище рівня бульб.


Сіль додається з розрахунку: 10 г на 1 л води.

Якщо ви готуєте суп з "кислими" овочами (щавель, солоні огірки), то класти ці овочі потрібно в кінці, після того, як буде готовий картопля .

Свіжоприготовані картопляні відвари можна використовувати в якості добавок для приготування м'ясних соусів.

Зубчик часнику, доданого в каструлю з картоплею при варінні, поліпшить смак картоплі і збереже вітаміни.

Не розводьте пюре з картоплі холодним молоком, а краще взагалі молоко замінити водою, в якій варилася картопля з добавкою вершкового масла. Якщо ви все ж хочете додати молока, тоді підігрійте його, щоб пюре не стало сіруватого відтінку.

Картопля не «розвалиться" при смаженні, якщо його посолити тільки в кінці приготування.
А картопля "фрі" солять вже після приготування дрібною сіллю.

Золотистий відтінок смаженій картоплі додасть жир, маса якого буде в шість або вісім разів перевершувати масу картоплі.