Інгредієнти:
1ст. л. маргарину
2средніх пера зеленої цибулі, наріжте
100 мл знежиреного молока
600 г картоплі
Сіль і чорний перець
1 ст. л. оливкової олії
1большая червона цибулина, нарізана вздовж
400 г баранячої печінки, нарізаної тонкими смужками
Стружка з апельсинової цедри

Для соусу
3ст. л. бальзамічного оцту
2 невеликих апельсина

Спосіб приготування:
1 У маленькій каструльці розтопіть маргарин, Всипте нарізану зелену цибулю і дайте злегка просочитися. Додайте молоко і прогрійте. Зніміть з плити і накрийте кришкою.

2 Відваріть картоплю в киплячій воді до м'якості Злийте воду, приправте сіллю і перцем і розімніть, розбавляючи молоком з цибулею.


Поставте в теплу духовку.

3 Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном. Покладіть червоний лук і смажте, поки він злегка не зарум'яниться. Викладіть з сковороди і поставте в тепле місце. Покладіть в сковороду печінку, при необхідності додайте трохи олії. Обсмажуйте смужки печінки, часто перевертай. 5-6 хвилин. Викладіть з сковороди і поставте в тепле місце.

4 Для соусу; в ту ж сковороду влийте бальзамічний оцет і покладіть часточки апельсина, перемішайте, прогрійте. На 4 тарілки викладіть густе картопляне пюре, зверху покладіть цибулю і печінку, полийте соусом, Подавайте відразу, прикрасивши апельсиновою цедрою.