Інгредієнти:
4 стейка з оленини по 140 г

Для маринаду
4 ст. л. оливкової олії
4 ч. л. соєвого соусу
2 ст. л. кленового сиропу або меду
1/2 ч. л. паприки

Для соусу
115 г коричневого цукру
125 мл свіжого апельсинового соку
1 плід анісу зірчастого (бадьяна)
1/2 ч. л, суміші спецій
225 г журавлини
Цедра 1 апельсина, нарізана соломкою
1/4 ч. л. солі

Спосіб приготування:
1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і обваляйте в ньому оленину. Поставте в холодильник на 1 годину; через півгодини переверніть стейки.
2. У каструлю з товстим дном насипте цукор, аніс зірчастий, суміш спецій, влийте апельсиновий сік.


Підігріває, помішуючи, на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте журавлину і половину цедри. Варіть до м'якості. Посоліть і зніміть з вогню.
3. Сковороду з рифленим дном змастіть оливковою олією і нагрійте, поки від масла не піде димок. Обсмажуйте стейки по 4-5 хвилин з обох сторін. Налийте маринад в сковороду і дайте прокипіти на слабкому вогні кілька хвилин, поки він частково не випарується і не стане глянсовим. Залийте ним стейки. Прикрасьте залишилася цедрою і подавайте з соусом.