Інгредієнти на 4 порції:
600 г філе баранини
2 стіл, ложки раст. масла
мелений перець
125 г вершкового масла
40 г білого хліба
30 г меленого мигдалю
20 г мигдальних листочків
панірування
300 г брокколі
1 чайн. ложка цукру
400 мл бульйону з кубиків
сіль
100 мл портвейну
2 стіл, ложки оцту бальзамико

Спосіб приготування:
1 . М'ясо гарненько обсмажити в 2 стіл, ложках рослинного масла. Викласти на решітку, знизу підставити деко. Гасити в духовці 20 хв при 150 °.
2. Для приготування панірування збити 100 г вершкового масла посолити, поперчити.


Хліб розламати на шматки. Разом з меленим мигдалем і листочками додати до приготовленої масі. Броколі розділити на суцвіття і 5 хв відварювати в підсоленій воді. Відкинути на друшляк.
3. М'ясо приправити спеціями, покрити паніруванням, злегка запекти. Додати в жир від смаження цукор, бульйон, портвейн і оцет. Помішуючи, вполовину уварити на сильному вогні. Залишки вершкового масла злегка збити і додати в соус. Посолити, по перчити. М'ясо акуратно нарізати тонкими скибочками.