Інгредієнти на 4 порції:
1.5 кг філе свинини
сіль
мелений перець
1 чайн. ложка ягід ялівцю
2 стіл, ложки рослинної олії
4 стіл, ложки вершкового масла
2 пучка пряної зелені
500 мл сухого червоного вина
500 мл м'ясного бульйону
200 мл вершків
2 стіл, ложки брусничного конфітюру
300 г грибного асорті

Спосіб приготування:
1. М'ясо обв'язати кулінарною ниткою, натерти сіллю, перцем і розім'ятими ягодами ялівцю. У сотейнику розігріти рослинне і 2 стіл, ложки вершкового масла.


Обсмажити м'ясо з усіх боків. Викласти і поставити в тепло.
2. Зелень крупно порубати. У сік від смаження викласти зелень, влити вино і бульйон, довести до кипіння покласти м'ясо і тушкувати в духовці під кришкою 90 хв. прі180 °.
3. М'ясо вийняти з бульйону, поставити в тепло. Бульйон процідити, уварити до 250 мл Влити вершки і уварити ще на 1/3. Додати брусницю, посолити, поперчити за смаком.
4. Гриби очистити і обсмажити в вершковому маслі. Посолити, поперчити. М'ясо по дати до столу з соусом і грибами.