Інгредієнти:
1,2 л несолоного овочевого бульйону
600 г копченої тріски
1 ст. л. несолоного вершкового масла
1 ст. л. оливкової олії
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
450 г рису
1 ч. л. меленої куркуми
300 мл сухого білого вина
Сік половинки лимона
1 ст. л. нарізаної петрушки для прикраси

Спосіб приготування:
1 Налийте 600 мл бульйону в сковороду і доведіть до кипіння. Зменшивши нагрів, покладіть рибу і варіть в киплячому бульйоні 5 хвилин. Вийміть рибу з сковороди і подрібніть, видаливши шкіру і кістки. Відкладіть, Процідіть вийшов сік і додайте до залишився бульйону.

2 Розігрійте вершкове і оливкове масло в каструлі з товстим дном.


Додайте цибулю і потримайте на вогні 3 хвилини. Всипте рис з куркумою і варіть, помішуючи, 2 хвилини. Влийте вино і лимонний сік. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і залиште кипіти 5-10 хвилин, поки вино не вбереться. Потроху додавайте бульйон. Протримаєте на малому вогні 20-25 хвилин, весь час помішуючи, поки рис не стане м'яким.

3 З'єднайте рис з рибою. розмішайте. Перекладіть різотто на блюдо і прикрасьте петрушкою.