Інгредієнти:
Для маринаду

2 зубчики часнику, подрібніть
Шматочок свіжого імбиру - 2,5 см
2 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. меленого кмину
Сік 2 маленьких лимонів

Для шашлику
900 г рибного філе, нарізаного невеликими шматочками
2 кабачка, нарізані кружальцями
2 головки червоної ріпчастої цибулі, розрізані на чотири частини

Для кускусу
280 г кускус
500 мл окропу
Сіль і перець
2 ст. л. оливкової олії
2 нарізаних зубчика часнику
1 ч. л, меленої кориці
1 ч. л. меленого перцю чилі
1 ч, л. меленого кмину
1 ч. л. меленого коріандру
1 плід манго, очищений, нарізаний кубиками
25 г вершкового масла
Нарізана зелень коріандру для прикраси

Спосіб приготування:
1.


Змішайте інгредієнти маринаду в неглибокому посуді. Шматки риби обваляйте в суміші і поставте в холодильник на 1-2 години.
2. Насадите мариновану рибу на 8 шампурів, чергуючи з шматочками кабачків і цибулі.
3. Залийте кускус окропом, посоліть. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин для набухання. На рослинному маслі у великій сковороді обсмажте часник. Додайте, помішуючи, приправи і смажте ще 1 хвилину. Викладіть на сковороду кускус, манго і вершкове масло. Посоліть, поперчіть, смажте 2 хвилини.
4. Сильно нагрійте гриль. Обсмажуйте шашлики з усіх боків по 3-4 хвилини. Повертаючи, щоразу знову змащуйте маринадом. Перед подачею посипте зеленню коріандру.