Інгредієнти:
20 г несолоного вершкового масла
2 ст. л. оливкової олії
1 цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, потовчені
Сік половини лимона
200 мл сухого білого вина
4 ст. л. консервованих томатів
1 ст. л. нарізаної зелені летрушкі і ще трохи для прикраси
1/2 ч. л. сушеного нарізаного чилі
2 кг мідій, раковини почистіть і ретельно промийте
Чорний перець

Спосіб приготування:
1. Розігрійте вершкове і рослинне масло у великій каструлі з товстим дном. Додайте цибулю і потримайте на середньому вогні 5 хвилин, до м'якості.


Додайте часник і залиште ще на 1 хвилину.
2. Збільшіть нагрів до сильного, влийте лимонний сік і вино. Дайте прокипіти 2 хвилини, поки не випарується алкоголь. Стримуйте вогонь і покладіть томати, петрушку і чилі. Дайте прокипіти на слабкому вогні протягом 5-8 хвилин, поки об'єм не зменшиться на третину.
3. Покладіть мідії, накрийте каструлю кришкою і залиште на сильному вогні на 5 хвилин, періодично струшуючи, поки раковини не розкриються. Видаліть розкрилися мідії.
4. Приправте перцем і відразу подавайте, посипавши залишилася петрушкою.