Інгредієнти:
1 кг свіжих карасів
100 г рослинної олії
2 цибулини
3 яйця
500 г сметани
білі панірувальні сухарі
чорний мелений перець
зелень петрушки або кропу
сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Карасів очистити, випатрати, вимити, витерти серветкою і посолити. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати і обсмажити в розігрітій олії.

Яйця збити і змішати з охолодженим цибулею.


Рибу викласти і трохи загасити в яєчно-цибулевої суміші, потім обсмажити з обох боків на розпеченій з маслом сковороді.

Всю обсмажену рибу викласти в глибоку (бажано чавунну) сковороду, залити сметаною і зняти з вогню. Приблизно через 10 хв знову довести до кипіння і відразу ж подати до столу, посипавши зеленню петрушки або кропу.