Інгредієнти:
500 г філе будь свіжої риби
100-125 г пшеничного хліба
250 мл молока
3-4 цибулини
3 яйця
20 г сушених грибів
115 г рослинної олії
0,5 склянки мелених сухарів
зелень петрушки
чорний мелений перець
сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Хліб замочити в молоці, віджати і, змішаний з філе риби, нарізаним шматочками, двічі пропустити через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити, добре перемішати і збити, так щоб вийшла пишна маса.

Приготувати начинку наступним чином. Сушені гриби замочити, зварити в тій же воді і дрібно нарізати. Яйця зварити круто, охолодити, очистити, подрібнити і перемішати з грибами. Додати очищений, вимитий, подрібнений і обсмажений в розігрітій олії цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки.


Все посолити, поперчити і добре перемішати.

З рибного фаршу зробити кульки завбільшки з куряче яйце. Кожна кулька викласти на вологу полотняну серветку і надати йому форму коржі. Покласти начинку і за допомогою серветки обережно зігнути коржик навпіл. Щільно з'єднати краї і надати виробам форму півмісяця.

Обмакнуть їх в яйце, збите з невеликою кількістю солі, потім обваляти в сухарях і обсмажити в глибокій сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Поставити сковороду з котлетами в розігріту до 160- 180 ° С духовку і довести до готовності.