САЛАТ "ЯГІДКА МОЯ"
Напередодні поріжте тонкими кільцями 2 великі цибулини, залийте киплячим солодкуватим маринадом, приготованим на ваш смак. Коли маринад охолоне, покладіть кілька молодих листочків смородини.
На наступний день 300 г твердого сиру натріть на дрібній тертці.
2 склянки ягід (смородини, журавлини, брусниці) залийте 0,5 л води. Якщо ягоди були заморожені, то їх потрібно попередньо розморозити. Кип'ятіть 10 хвилин, процідіть через марлю. Столову ложку желатину залийте двома третинами склянки холодної кип'яченої води. Набряклий желатин додайте до ягідного відвару і прогрійте. Маса по консистенції повинна бути, як густий кисіль.
Відваріть 4 середні очищені картоплини, злийте воду і посипте дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки, зітреш. А коли маса охолоне, розітріть її зі столовою ложкою густого майонезу.
Натріть на крупній тертці дві середні моркви, додайте жменю попередньо замоченого родзинок і теж розітріть з майонезом.
М'ясо двох копчених курячих стегенець відокремте від кісток, поріжте на дрібні шматочки і заправте двома столовими ложками майонезу.
У центр плоского страви рівним шаром насипте половину сиру, зверху половину картопляної маси. У цибулі злийте маринад, а колечка викладіть на картопляний шар. Промастіть желейною масою (приблизно третина) і на кілька хвилин поставте в холодильник, щоб желатин застиг.
На шар желе викладіть половину морквяної маси, а потім половину склянки маринованого агрусу, зверху - все м'ясо. Це буде самий товстий шар. А далі всі верстви повторіть в зворотному порядку: поверх м'яса - агрус, морква і так далі. Верхній шар - тертий сир. Прикрасьте салат ягодами і листочками смородини, маринованим агрусом. По краях блюда викладіть листочки салату, а на них розташуйте ромбики, нарізані з залишився желе.
САЛАТ "ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ"
Два свіжих огірка поріжте тонкою соломкою, 2 яблука - кубиками, сиру моркву натріть на дрібній тертці. Все перемішайте і полийте соком одного апельсина. Викладіть гіркою в центр блюда. Тепер найскладніше: потрібно зробити Крокодила Гену, виконуючого свою знамениту пісеньку.
Візьміть 3 невеликих пупирчатая огірочка. Найбільший з них трохи зріжте з обох кінців. Це буде тулуб. Найменший огірочок буде головою. У більш вузької частини зробіть надріз - це пащу. Відкрийте її і закріпіть за допомогою маленьких шматочків сірники. Зробіть оченята і прикріпіть голову до тулуба.


Ще один огірок розріжте вздовж навскоси.
Одна частина - це хвіст. Більш товстої частиною викладіть його до тулуба. З решти огірка виріжте лапи. Нижні - більш довгі - покладіть поруч з тулубом. Верхні - коротші і товсті - прикріпіть до тулуба за допомогою сірників.
У верхні лапки вставте гармошку з фольги. Готового крокодила поставте поруч із салатом.
Півкілограма докторської ковбаси поріжте тонкими кружечками. Кожен кружечок надріжте по радіусу і поверніть кульочки. Кожен кульочок оберніть листочками салату. Отримані квіти розкладіть по краях блюда, чергуючи з квітами, вирізаними з міцних невеликих помідорів.
САЛАТ "ДЮЙМОВОЧКА"
Відваріть протягом 20 хвилин в трохи підкисленою воді 1 кг моркви. Врахуйте, що одна морквина повинна бути досить великою, мати правильну конусоподібну форму. У цій морквини рівно зріжте низ, щоб вона могла стояти. Так само потрібно злегка зрізати верхній кінчик. Поставте її в середину чашеобразной салатниці. Для головки візьміть невелике яблуко, обов'язково з хвостиком. Очки можна зробити з родзинок або чорних фасолінок. Носик - дві гвоздички. На "хвостик" яблука нанижіть кілька листочків кучерявого салату і розправте їх у вигляді чепчика. А на самий кінчик хвостика прив'яжіть "бантик" з самого тоненького салатного листочка. Голову прикріпіть до тулуба.
Залишилася морква пропустіть через м'ясорубку разом зі склянкою ядер волоського горіха. Додайте сік одного лимона, 2 натертих на крупній тертці яблука і цедру половини лимона. Перемішайте, заправте половиною склянки густої сметани, змішаної з такою ж кількістю майонезу. Викладайте салат, розподіляючи по стінках салатниці, на зразок пелюсток. У проміжках розташуйте листя салату. При необхідності салат можна трохи присолити.
САЛАТ "ОКСАМИТОВА КАПЕЛЮШОК"
Дві досить великі варені буряка натріть на великій тертці. 300 г чорносливу без кісточок залийте гарячою водою. Остудіть. Обсушіть і дрібно поріжте. Столову ложку натертого хрону розітріть з ложкою рідкого меду. Всі заправте майонезом.
Більшу частину салату викладіть в центрі страви у вигляді півсфери або циліндра. Навколо тонким шаром розподіліть решту салату - це поля капелюхи. Прикрасьте її "бутончиками троянди". Для цього у відвареного буряка по спіралі зріжте тонку смугу і поверніть її на зразок квітки. Кілька салатного листя і гілочок кропу остаточно доповнять оформлення.