Нарешті весна неспішно підбирається до нас! І сьогодні ми представляємо вашій увазі кращі рецепти весняних супчиків, які не тільки прості в своєму приготуванні, але і дуже красиві на зовнішній вигляд, і, зрозуміло, дуже корисні для нашого здоров'я !!! Сьогодні ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептами трьох основних весняних супів, і вибрати те, що вам найбільше до душі і за смаком! Будьте впевнені ці супчики неодмінно допоможуть вам прийти в норму після "зимової сплячки", так сказати і пробудити свій організм до активності !!!

Суп м'ятно-гороховий
Інгредієнти:
- 400 гр зеленого горошку (можна заморожений)
- невеликий пучок м'яти
- оливкова масло
- сіль
- чорний мелений перець
У невелику кількість підсоленої киплячої води кинути листочки (без стебел) м'яти. Дати покипіти 3 хвилини на середньому вогні. Додати горох і варити ще 5 хвилин. Горох повинен стати м'яким, але ні в якому разі не втратити колір. Злити рідину в окрему ємність - вона знадобиться. Горошок і м'яту подрібнити у блендері, додати туди рідина, в якій вони варилися від супу (на 400 гр горошку - 400 мл) і трохи оливкового масла. Добре перемішати, Добаїть сіль і перець за смаком.
Налити в тарілки, скропити оливковою олією і додати сметани. Прикрасити м'ятою. За бажанням додати сухарики, смажений бекон, сирні грінки.
Рататуй
Інгредієнти:
- 1 баклажан
- 1 великий болгарський перець
- 1 цукіні
- 1 цибулина
- свіжі помідори черрі
- 1-2 зубчики часнику
- свіжий зелений горошок (без нього можна обійтися)
- 500-грамова банка консервованих помідорів у власному соку (краще шматочками)
- чебрець
- базилік
- сіль
- мелений чорний перець
- оливкова олія
Порізати овочі (крім помідорів чері) досить крупно (з перцю попередньо видалити перетинки і насіння) і розкласти в окремі ємності. У великій каструлі або сковороді з товстим дном обсмажити (до "упевненої" рум'яності) цибулю з чебрецем на розпеченому оливковій масле.Слегка посолити і поперчити.


Додати баклажани, перець, зелений горошок і роздавлений часник. Помішуючи, обсмажити пару хвилин. Добити цукіні і обсмажувати ще пару хвилин. Потім додати помідори черрі, консервовані томати і трохи гарячої води. Акуратно перемішати. Довести до кипіння на невеликому вогні і згасимо, періодично перевертаючи, хвилин десять. Посолити, поперчити, прикрасити базиліком і відразу подати на стіл. Тобто цей суп треба свіжим.
Минестроне
Інгредієнти на 5 літрів:
- упаковка бекону
- 1 цибулина
- фенхель
- 3 стебла селери
- 3 зубчики часнику
- один червоний гострий перчик
- картоплина
- 5 маленьких червоних солодких перців
- спаржа - 3 штуки (або морква)
- велика чашка свіжого зеленого горошку ( або замороженого)
- середній кабачок
- два великих помідори (або 5 середніх)
- 1 літр хорошого томатного соку
- 1 банка білої квасолі
- свіжий базилік
- сіль
- мелений чорний перець
- пармезан
Підготувати дві суміші - різати все дуже дрібними кубиками, не більше полусантіметра!
Перша суміш: цибулю, селеру, гострий перець (без насіння), стебла базиліка, фенхель.
Друга суміш: всі овочі, що залишилися.
Обсмажити прямо в каструлі на великій кількості оливкової олії порізаний кубиками бекон, не доводити до появи скоринки, коли бекон "поплив", додати першу суміш. Туди ж додати роздавлений часник і згасити на повільному вогні 10 хвилин. Почистити помідори від шкірки і зерен (затока на 5 хвилин окропом) і подрібнити у блендері до стану абсолютного пюре.
Додати пюре в каструлю. Загасити ще хвилин п'ять. Долити томатний сік і дати закипіти. Всипати друге суміш і дати покипіти 5 хвилин, потім додати квасолю з банки і дати покипіти ще хвилин 5. Влити окріп і дати покипіти останні 5 хвилин. Посолити, поперчити і додати дрібно порізані листочки базиліка і тертий пармезан.