Меню японців дуже різноманітно і екзотично. Японці, всупереч деяким упередженням росіян, теж їдять супи, яких в їх меню безліч. Проте все ж самим улюбленим з супів у японців є традиційний місо-суп. Місо-суп для японців - смачна страва, яке чомусь завжди навіває їм спогади про дитинство і рідному домі. Звідки ж взялася така назва супу? Ніяких секретів, все дуже просто. Місо - це спеціальна паста, що виготовляється з соєвих бобів з додаванням рису, ячменю, пшениці, а також солі й води. Варіантів приготування пасти місо дуже багато. Кожен регіон Японії прагне зробити її якось по-своєму, додати родзинку, що називається. Саме тому колір пасти місо може варіюватися від білого до коричневого. Також паста місо в різних частинах Японії може відрізнятися за смаком і навіть запаху. Місо-супи також бувають самих різних варіацій. Пропонуємо вашій увазі три найбільш простих (порівняно з усіма іншими) рецепта приготування місо-супів.

Місо-суп з тофу і морською капустою
Що потрібно:
- 2-3 шт. нібосі (висушені сардини або анчоуси)
- 100 г тофу (соєвий сир)
- 1 л води
- 1 жменя маринованої морської капусти
- 1-2 ст.л. білого місо (за смаком)
- трохи зеленої цибулі
Як приготувати:
1. Ставимо каструлю з водою на вогонь, кидаємо туди нібосі і доводимо до кипіння.
2. Після цього витягуємо нібосі з каструлі.
3. Потім додаємо 1-2 ст.л. білого місо, нарізану морську капусту і невеликі шматочки тофу (соєвий сир).
4. Після того, як густа маса спливе, вимикаємо вогонь, щоб місо не втратила свій аромат (тому стежте уважно, щоб нічого не кипіло).
5. Суп готовий.


Подаємо його, присипавши зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Місо-суп з картоплею і шпинатом
Що потрібно:
- 3 ст. бульйону даши
- 3-4 ст. л. пасти місо (соєвій)
- 2 картоплини
- пучок шпинату
Як приготувати:
1. Для приготування бульйону даши для місо-супу японські господарки зазвичай купуємо гранульований сухий рибний бульйон під назвою "Бульйон хондаші (Даші)", просто розводимо його в киплячій воді і бульйон даши для подальшого приготування місо-супу готовий.
2. Беремо 3 склянки бульйону даши, доводимо до кипіння.
3. Потім беремо пасту місо і змішуємо її з невеликою кількістю бульйону до отримання однорідної маси, після чого вливаємо в загальний бульйон.
4. Картоплю нарізаємо кубиками, шпинат дрібно рубаємо.
5. Картоплю і шпинат відправляємо в бульйон.
6. Доводимо суп до кипіння, після чого відразу ж прибираємо з вогню.
7. Суп готовий.
Місо-суп з ламінарією
Що потрібно:
- 200г консервованих грибів шиітаке
- 50 г консервованої водорості ламінарії
- 3-4 ст. л пасти місо
- 1 літр бульйону
Як приготувати:
1. У разі необхідності промиваємо ламінарію, а потім нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Далі розводимо пасту місо в гарячому бульйоні.
3. Потім беремо гриби, споліскуємо їх холодною водою і теж відправляємо в бульйон.
4. Потім додаємо ламінарію.
5. Доводимо все до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню.
6. Суп готовий.
Приємного вам апетиту! Можливо місо-суп теж нагадає вам щось з дитинства, ну або, принаймні, наблизить вас на мить до Японії!
Підготувала: Олена Калашникова