Будь зустріч Нового року супроводжується приємними домашніми клопотами: заздалегідь складається меню новорічного столу, ретельно вибираються продукти, сервірується стіл. Кожна господиня уважно вивчає різні рецепти новорічних частувань, ретельно продумує, які гарячі страви, напої, закуски і десерт, стоятимуть на святковому столі. Кожен вірить в чудеса новорічний ночі і сподівається, що приготовані їм святкові частування принесуть добробут і щастя в його будинок.

Закуска з червоної риби
Можна довго розповідати про червону рибку, червоній ікрі ....., новряд Чи новорічний стіл обійдеться без них. Знаю всі зайняті передноворічними приготуваннями.
Нам знадобиться: Філе риби - 1,5 кг, 40 гр. крупної солі, 60 гр. цукру, (як варіант 50 гр. коньяку), 2 пучка кропу, 1 пучок петрушки, 0,5 пучка купиря (кервеля), чорний перець грубої помолки.
Готуємо філе.
Травку дрібно ріжемо
Рибу поперчили , (як варіант натерли коньяком), посолили сумішшю солі і сахара.Прісипалі зеленню.
Загорнули в папір для випічки або фольгу.
Поставили під прес в холодне місце на пару днів.
Дістали з формочки і акуратно під кутом 45 градусів, притримуючи лівою рукою нарізали скибочки для нашої закуски.
Закуска є, дістали горілочки а далі ....
Креветки під коньяком
Для цієї страви нам знадобиться природно коньяк, так як цей продукт коштує в назві, але не лякайтеся, нам його знадобитися всього грам 50, сухе біле вино в такій же кількості, пучок петрушки, зеленої цибулі, зубчиків 6-8 часнику, парочку чилі, лимон, вершкове і оливкове масло .



Страва готується швидко, тому приступимо .
Першим, що я роблю з цими креветками, так це дістаю ножиці .. і відрізаю практично всі виступаючі частини.
Потім роблю з неї метелика, прорізаючи вздовж і видаляючи тонку кишку - стравохід.
Після того як таким чином обробив всю компанію, складаю їх миску і присипаю трохи крохмалем. До речі, підглянув це у одного китайського кухар, м'ясо після такої обробки не розпадається при смаження.
Відставивши їх в сторонку, дрібно порубав часник, зелень, чилі (очищений без кісточок). До речі чилі можете і вже сухою.
Розігріли сковорідку, взяли трохи вершкового і оливкового масла, обсмажили на ньому наші креветки до почервоніння ..
всипати нашу зелень, часник, чилі і добре перемішали.
Потім залили коньяк , сухе вино і сбризнулі лимонним соком.
Добре в ньому перемішали креветки, дали трохи випаруватися алкоголю і все ..
Страва готова, залишається дістати тарілки і відкрити пляшечку а ось сухого вина чи коньяку це вже вам вирішувати . .:)