Спекотне літо вже дає про себе знати. Хочеться зробити який-небудь освіжаючий коктейль, освоїти нові рецепти смузі та поласувати морозивом. Ми пропонуємо найсмачніші і перевірені рецепти морозива для вегетаріанців і веганів. Це і соєва, і фруктове, і ягідне морозиво-сорбе. Вибирайте рецепт на свій смак!

Шоколадне соєве морозиво - веганські рецепт
на 2-3 порції:
50 грам гіркого шоколаду (без молока і вершків, з вмістом какао не менше 60%),
450 грам м'якого соєвого сиру тофу,
4 столові ложки цукру,
2-3 столові ложки води або соєвого молока,
трохи кориці або ванілі
Розтопіть шоколад з цукром і водою в мікрохвильовій печі (або на водяній бані). Змішайте тофу з іншими інгредієнтами в блендері. Розлийте морозиво по формах і поставте в морозильну камеру на 2-3 години.
Це рецепт-основа, змінювати який можна на свій розсуд. Наприклад, замість шоколаду взяти какао-порошок або кероб, замість цукру покласти сироп топінамбура або стевії. Експериментуйте! Мені подобається морозиво, виготовлене за таким рецептом, але з додаванням шматочків гіркого шоколаду (додаю їх уже після того, як зіб'ємо масу в блендері), воно нагадує мені смак морозива з дитинства. А мій чоловік любить охолоджений м'який тофу, збитий із замороженими ягодами чорниці, він їсть цей коктейль навіть без заморожування, тому ягоди з крупинками льоду створюють ефект злегка розталого морозива.
Порада: перед приготуванням злийте з тофу зайву воду.
Банановое морозиво - рецепт для сироїдів
Таке морозиво дуже подобається дітям. Я роблю його з різними ягодами і фруктами. Основа морозива - банани, до яких ви можете додавати будь наповнювачі по своєму смаку. Можна приготувати морозиво зі свіжих бананів з ягодами, а потім поставити масу в морозильну камеру, а можна зробити простіше - взяти вже заморожені банани і збити їх з фруктами або ягодами і невеликою кількістю води в блендері. У будь-якому випадку вийде дуже смачно! Улюблений рецепт веганскої морозива від моєї подруги: м'який тофу, соєве молоко, заморожені банани і ягоди малини з кубиками льоду. Замість соєвого молока можна взяти кокосове, спробувати додати в морозиво кокосову стружку або подрібнені горіхи. Іншими словами, знову ж таки - величезне поле для експериментів!
Кокосове вегетаріанське морозиво
Потрібно:
1 банка кокосового молока (можна використовувати кокосові вершки, тоді морозиво буде жирніше, м'якше),
кокосове масло 50 мл (необов'язково, я використовувала, щоб морозиво було за смаком ближче до вершкового, ніж молочному),
мед, розведений у невеликій кількості води (або солодкий сироп - тоді рецепт підійде і веганам)
заморожена вишня (більше для кольору, ніж для смаку, добре підійде чорниця, свіжа полуниця, свіжа черешня, фініки).



Продукти збити в блендері, влити в мороженицу. Власне, це все. У готовому морозиві "кокосовий» не відчувалося, вийшло легке фруктове "молочне" морозиво без молока.
Журавлинне веганські морозиво
1,5 склянки свіжої журавлини (морожена),
1-2 склянки води (холодної),
0,5 склянки медових фініків (без кісточки, порізаних),
1 стакан стиглого банана (размятого в пюре).
Чим менше води використовуємо, тим густіше буде вихідна маса і менше буде утворюватися кристалів льоду (які, вода-то і дає більшою мірою).
Всі інгредієнти повинні бути холодними (з холодильника). У блендері змішайте журавлину і воду, збивайте приблизно 1 хвилину, поки суміш не стане однорідною. Вимкніть блендер, додайте фініки. Збивайте до однорідності. Продовжуйте збивати, потроху додаючи банани. Збивайте до однорідної кремової консистенції.
Суміш перекладіть в мороженицу, і, далі по інструкції, чекайте, поки суміш перетвориться на морозиво. Або перекладіть суміш у контейнер, поставте в морозилку і регулярно (краще раз на годину) перемішуйте вручну.
Базовий рецепт ванільного морозива
1 стакан мигдалевого молока
1 стакан несмажене кешью, замочених у воді на 30 хвилин,
90 мл сиропу топінамба,
стручок ванілі (потрібні тільки "нутрощі", тобто насіння)
60 мл ванільною води (три стручка ванілі подрібнити у блендері зі склянкою води, зберігається в холодильнику кілька тижнів)
1 ст. л. лецитину
1/4 ч.л. морської солі
Збийте всі інгредієнти в блендері. Потім помістіть в мороженицу, або розлийте по формах.
Цей базовий рецепт - основа для морозива різних смаків і добавок, наприклад ви можете зробити:
М'ятне морозиво з шматочками какао
Додайте в блендер разом з іншими продуктами пучок свіжої м'яти (тільки листя). А перед заморожуванням додайте 3 столові ложки подрібнених какао-бобів.
Шоколадне морозиво з авокадо
2 стиглих авокадо
4 с.л. меду, агаві, меляси і т.д. (На смак має бути дуже солодко)
сік половинки лимона
3 с.л. какао-порошку
пів склянки замороженої малини (або полуниці порізаної на шматочки, теж замороженої)
У блендері поступово, із зупинками для випуску повітря, змішати м'якоть авокадо, підсолоджувач, лимонний сік, і какао. Це буде шоколадний мус - викладіть його в контейнер з кришкою, і акуратно додайте заморожені ягоди, злегка змішайте, закрийте кришкою і приберіть в морозилку. Є краще в напів-розморожених вигляді.
Порада: всі ці рецепти можна використовувати і під час посту!