Соус до риби
Як відомо рибі особливий шарм додають різні соуси. І цей рецепт сирного соусу один з небагатьох, який підходить до білої риби, наприклад, до морського мови або до риби Талісман.
Необхідні інгредієнти: 300 гр. печериць, 200 гр. вершків (35%), 1 ч. л. соєвого соусу, 1 сл. л. коньяку, по щіпці шафрану, мускатного горіха, імбиру, розмарину або чебрецю, 100 гр. твердого сиру, вершкове масло.
Спосіб приготування: гриби слід порізати на половинки і на сковороді обсмажити на вершковому маслі до рожевого кольору. З сковороди дістаємо десять половинок і дуже дрібно їх нарізаємо. Решта грибочки можна додати до готової рибі, вони можуть виконати роль гарніру. Порізані печериці повертаємо в сковороду, в якій їх смажили, туди ж відправляємо соєвий соус і вершки. Доводимо до кипіння, не забуваючи постійно помішувати і додаємо по 1 сл. л. коньяку, по щіпці шафрану, мускатного горіха, імбиру, розмарину або чебрецю. Далі знімаємо з вогню і додаємо твердий сир, натертий на крупній тертці. Все добре перемішуємо. Соус готовий до вживання. Їм можна залити всю рибу, викладену на блюдо або подати порційно в соусницю.
Томатний соус з овочами і грибами
Необхідні інгредієнти: морква 1 шт., Стручковий перець 1 шт., 100 гр. свіжих грибів, корінь петрушки, 2 цибулини, томатний соус 350 гр., зелень петрушки і шпинату, вершкове масло, часник, сіль.
Спосіб приготування: очищаємо моркву, цибулю і корінь петрушки, все це нарізаємо соломкою. Гриби нарізаємо невеликими скибочками і обсмажуємо на вершковому маслі. Підготовлені овочі та гриби з'єднуємо і заливаємо томатним соусом. Далі слід додати трохи бульйону і варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин.


За пару хвилин до приготування слід додати зелень, тертий часник, шпинат, заправити вершковим маслом і посоліть.
Даний соус можна подавати до овочевих страв.
Грецький часниковий соус
Необхідні інгредієнти: сметана 200 гр., Часник 5 зубків, пучок кропу, малосольні огірки 2 шт., майоран 1 ч. л.
Спосіб приготування: огірок і часник трьом на дрібній тертці, кріп подрібнюємо, все це заправляємо сметаною і додаємо майоран. Все ретельно перемішуємо, соус готовий!
Цей соус відмінно підійде до м'яса.
Соус ванільний з кавою
Необхідні інгредієнти: молоко 250 гр., Розчинна кава 1 десертна ложка, ваніль два стручки, цукор 4 ст. л., ванільне морозиво 300 гр., яєчний жовток 6 шт.
Спосіб приготування: стручки ванілі розрізаємо, знімаємо м'якоть і додаємо в молоко. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо поки закипить. Знімаємо з вогню. Жовтки потрібно збити з цукром на водяній бані. Ванільне молоко проціджуємо і з'єднуємо з збитими жовтками не перестаючи збивати, Після отримання однорідної маси, охолоджуємо. Потім додаємо морозиво і кавовий порошок. Все ще раз збиваємо. Цей солодкий соус можна подавати на стіл як десерт порційно, зверху посипавши цукровою пудрою.
Соус солодкий з родзинками
Необхідні інгредієнти: борошно 60 гр., Родзинки 200 гр., Цукор 1 ст. л., молоко 1 л., ванільний цукор за смаком, вершкове масло 50 гр.
Спосіб приготування: готуємо молочний соус, для чого в молоко додаємо ізюм, цукор і ванільний цукор, масло і борошно, доводимо до кипіння. Цей соус відмінно підійде до сирної запіканці, сирників і пудингу.