Смажений курча з брусничної заправкою
Необхідні інгредієнти: один курча, сметана 120 гр., Оливкова олія 2 ст. л., натуральний йогурт 100 гр., брусничний соус 3 ст. л., лимонний сік 3 ч. л., сіль, червоний і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування: курчати промити під проточною водою, дати можливість просохнути. Далі по центру грудинки розрізати, акуратно видалити грудну кісточку. Розкласти курчати на дошці, акуратно відбити качалкою, намагатися не переламати кістки. Посолити, посипати червоним і чорним перцем. На сковороді з тефлоновим покриттям обсмажити з двох сторін на оливковій олії. До готовності довести в духовці при 180 ° С протягом 15-20 хв. в режимі полуконвенціі.
Соус: сметану, лимонний сік і йогурт змішуються в одній мисці з додавання брусничного соусу, а також солі і перцю. Готовий курча подається разом з соусом.
Курча по-московськи
Необхідні інгредієнти: 3 курчати, свіжі білі гриби 500 гр., Борошно 2-3 ст. л., вершки і сметана по 350 гр., цибуля 1-2 шт., для кришки здобне тісто 200 гр., кріп і сіль за смаком.
Спосіб приготування: курчат слід розрубати на 4 частини і посолити. Цибулю нарізаємо кільцями, гриби дрібно рубаємо і обсмажуємо разом з цибулькою на розігрітій сковороді. Потім додаємо шматочки курчат, обсмажуємо і розкладаємо по горщикам. На сковороді, на маслі, що залишилося, потрібно спасерувати борошно, додати сливку і сметану. Гасити до загустіння. Потім додати дрібно нарізаний кріп. Отриманим соусом залити курчат, після чого, горщики накрити здобним тестом. У кришках потрібно зробити кілька надрізів, через які буде виходити пар. І відправити в духовку для запіканія на 40-50 хв.
Курча тютюну
Необхідні інгредієнти: курка або великий курча до 1 кг, сметана 2 ст. л., часник 1,5 головки, вершкове масло 40 гр., по пучку кінзи і петрушки, рослинне масло, чебрець 5 гілочок, 1 стручок червоного пекучого перса, чорний перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування: спочатку готуємо маринад .


Червоний перець звільняємо від насіння і нарізаємо тонкими кільцями. Відправляємо в ступу разом з кількома гілочками чебрецю. Зверху насипаємо чайну ложку солі і рясно посипаємо чорним перцем. Потім все ретельно перетираємо до утворення однорідної маси. Потім видавлюємо головку часнику і викладаємо в ту ж ємність, куди висипали вміст ступки. Додаємо 2 ч. Л. рослинного масла. Ще раз присаливаем і додаємо чорним перець, оскільки в даному випадку він виступає основною приправою. Все ще раз перемішуємо і залишаємо настоюватися, а в цей час приступаємо до приготування курки.
Курку або великого курчати розрізаємо по грудинке і надломлюються реберні кістки, потім виламуємо з суглобів всі кісточки і відбиваємо тушку з двох сторін. З двох сторін тушку натираємо отриманим маринадом. Відправляємо в тазик і зверху кладемо гніт, під яким залишаємо курчати на 10 годин.
Через цей період часу на сковороду наливаємо рослинне масло і додаємо вершкове, як тільки воно розтане, щедро посипаємо чорним перцем і відправляємо на сковороду курчати. Курчати слід добре розрівняти і зверху накрити каструлею або інший сковородою, таким чином, щоб діаметр "кришки" був менше сковороди, на якій смажиться курча.
Курча під пресом смажиться з одного боку 25-30 хв, потім з іншого боку стільки ж часу. Після цього курча готовий. Можна приступати до приготування до соусу для курчати тютюну.
Соус: на сковороді, де смажився курча, залишилося масло і, коли готували маринад, залишилося ще пів головки часнику на цьому маслі потрібно обсмажити видавлений часник і додати сметану, після чого протягом 5 хвилин проварити. Потім додаємо кінзу і петрушку і ще 3-5 хв. проварюємо.
Готового курчати і соус можна придушити окремо, і в цьому випадку курча буде більш хрустким, а якщо хочеться отримати більш соковите блюдо, то курчати ще до подачі на стіл потрібно залити соусом.