Рататуй класичний

Необхідні інгредієнти:
1 баклажан
1 кабачок
4-5 помідорів
Оливкова олія
Часник
Сіль і перець за смаком
Прованські трави.

Спосіб приготування

Помідори, баклажани і кабачки нарізаємо кружечками. Після всі овочі присаливаем і змішуємо з дрібно посічений часником. Далі все рівномірно розкладаємо в круглій формі для запікання. Потім додаємо трохи оливкової олії і прованських трав. Запікаємо протягом години при температурі 190-200 ° С.

Рататуй готовий. Смачного!



Рататуй з коріандром

Необхідні інгредієнти:
2 шт. ріпчастої цибулі
500 гр. консервованих томатів з соком
1 ст. л. коріандру
3-4 ст. л. води
5 ст. л. свіжої кінзи
2 ст. л. рослинного масла
1 шт. солодкого перцю
1 кг баклажанів
500 гр. цукіні
7 зубків часнику
Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Перше, що потрібно зробити - нарізати цибулю півкільцями і обсмажити його у великій важкому сотейнику протягом 10 хв. до отримання золотисто-коричневого кольору. Щоб не допустити підгоряння лука в сотейник потрібно налити трохи води. Після додаємо солодкий перець, нарізаний смужками і, обсмажуємо 5-7 хв. Далі в сотейник відправляємо томати з соком і баклажани, нарізані кубиками. Посипаємо перцем, сіллю і меленим коріандром. Все добре перемішуємо і всипаємо кінзу і дрібно нарізаний часник. Накриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо протягом 20-25 хв.


потім додаємо цукіні, нарізані скибочками і протушіваем під закритою кришкою ще протягом 5-8 хв. або до моменту, поки всі овочі не стануть м'якими.

Цей рататуй краще подавати гарячим або кімнатної температури.



Рататуй на грінках

Необхідні інгредієнти:
1 морква
1 кабачок
2 шт. солодкого перцю (червоного і жовтого)
Цибуля ріпчаста
2 шт. помідора
2 шт. селери (стебла)
2 зубчики часнику
1 баклажан
Розмарин і чебрець за смаком
Зелень базиліка і петрушки
Сіль і перець за смаком
Оливкова олія
Хліб для грінок.

Спосіб приготування

Хліб нарізаємо зручними скибочками і зверху трохи скроплюємо оливковою олією, перчимо і солимо, а також за бажанням можна додати часник. Хліб можна відразу ж помістити в духову шафу, попередньо розігрітий до температури 130 ° С хвилин на 10 і в цьому час приступаємо до приготування рататуя.

Все овочу слід нарізати кубиками, при наявності в них занадто великих зерен, видаляємо їх. Лук потрібно нарізати якомога дрібніше, щоб він як би був непомітний, і розчавити зубки часнику. На сковороду відправляємо спочатку цибулю і часник, коли вони підсмажилися, додаємо овочі (крім помідорів) і смажимо на невеликому вогні. Помідори додаємо останніми, щоб вони не втратили форму. Готуємо до тих пір поки овочі не стали м'якими. Додаючи розмарин і чебрець. Після готовності, рататуй розкладаємо по грінками і зверху прикрашаємо зеленню.