Ледачі пельмені
Цей рецепт пельменів ідеально підійде для господинь, у яких немає занадто багато часу на ліплення пельменів або вони не дуже люблять займатися цією монотонної, заспокійливої роботою.
Необхідні інгредієнти:
Для тіста:
200 мл. води
1-2 яйця
500-550 гр. борошна
Сіль
Для начинки
700 гр. свинячо-яловичого фаршу
2 цибулини
2-3 зубчики часнику
70 мл води
? пучка петрушки
Сіль і перець за смаком
Для соусу:
Лечо
Для обсмажування
Вершкове масло.
Спосіб приготування
Замішуємо тісто вручну або можна в хлібопічці. Потім часник, цибулю і петрушку подрібнюємо блендером і додаємо до фаршу. Додаємо за смаком перець і сіль. Вливаємо невелику кількість води, щоб вийшов м'який і вологий фарш.
Тісто ділимо на дві рівні частини. Спочатку розгортаємо один тонким пласт, бажано щоб він вийшов прямокутної форми. Потім розподіляємо по ньому половину фаршу, і закручуємо рулетиком. Довгий край потрібно защипнути і нарізати рулет шматочками по 3-4 см. З рештою фаршем і тестом повторюємо процедуру. Далі обсмажуємо пельмені з двох сторін на вершковому маслі. Після їх можна залити овочевим соусом або будь-яким іншим соусом, який вам подобатися. І протягом 30 хв. тушкуємо під закритою кришкою. Періодично пельмені потрібно перевертати. І по закінченню цього часу пельмені готові. Смачного!



Домашні пельмені з м'ясом
Необхідні інгредієнти:
600 гр. м'яса, краще використовувати в рівних пропорціях свинину і яловичину
2 цибулини середнього розміру
Пів склянки води або молока
Сіль і перець за смаком.
Для тіста 400 гр. борошна
1 ст. окропу
1 ч. Л. солі
Спосіб приготування
М'ясо і цибулю перемелює на м'ясорубці і додаємо 1 ч. Л. солі і щіпку перцю. Молока або води потрібно додати рівно така кількість, щоб фарш вийшов не надто рідким і не дуже густим.


Все ретельно перемішуємо.
Потім у миску відправляємо 1 ч. Л. солі і заливаємо склянках окропу, поступово всипаючи борошно, потім швидко замішуємо тісто. Після чого відправляємо тісно на посипану борошном дошку і добре обімніть. Формуємо з тіста ковбаски і нарізаємо їх невеликими шматочками, трохи примніть їх, щоб вони вийшли круглої форми. Потім кожен шматочок розкачайте качалкою і покладіть на них потроху м'яса. Кожному шматочку защипите краю і з'єднаєте вушка. Після в киплячу підсолену воду відправте отримані напівфабрикати і варіть протягом 5-6 хв. готові пельмені можна заправити вершковим маслом, а зверху присипати зеленню. Смачного!



Рибні пельмені
Необхідні інгредієнти:
Для тіста:
3 ст. борошна
1 ст. теплої води
Пів чайної ложки солі
Для начинки:
500 гр. філе морської риби
2 цибулини
Рослинна олія
Сіль і перець за смаком
Зелену цибулю
Спосіб приготування
Для приготування тіста в борошні потрібно зробити невелике поглиблення і влити в нього воду, посолити і замісити. Тісто домішуємо на столі, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини настоюватися.
А в цей час можна зробити рибний фарш. Філу і цибулю прокручуємо на м'ясорубці, солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо.
Тісто ділимо на шматочки, розмір повинен вийти трохи менше волоського горіха. Кухлика розгортаємо качалкою і на кожен викладаємо по чайної ложки начинки. Формуємо пельмені і викладаємо їх на стіл, посипаний борошном. У каструльці кип'ятимо воду, солимо і додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Додаємо пельмені і коли вони спливуть, варимо протягом 8-10 хв. Готові пельмені посипаємо зеленою цибулею і поливаємо рослинним маслом. Смачного!