День народження - це, мабуть, єдине свято який можна відзначати, як завгодно, керуючись лише бажанням іменинника. Хочеш - організуй для себе, коханого, урочистий банкет, збери друзів у кафе чи ресторані, хочеш - порадуй себе і близьких відпочинком на природі у вигляді пікніка або барбекю.
А якщо немає особливого бажання себе обтяжувати, витрачати багато часу і коштів, але прийняти гостей та поздоровлення дуже хочеться, то кращий спосіб відзначити свій день народження - фуршет. До речі, назва "фуршет" походить від французького "а-ля фуршет", що означає "на виделку", тому як основним робочим інструментом під час їжі є закусочна виделка.
І якщо вдуматися, то ваші гості збираються до вас на день народження зовсім не для того, щоб наїстися досхочу важкими і важко перетравлюваними стравами, а для того, щоб від душі вас привітати і приємно провести час в хорошій компанії. Та й ви самі, організувавши фуршет, будете почувати себе значно вільніше, гості самі розберуться з частуваннями і самі себе обслужать, а від вас буде потрібно тільки приймати подарунки і залишатися весь вечір в центрі уваги.
Всі частування для фуршету необхідно приготувати заздалегідь, щоб потім час від часу поповнювати запаси їжі на фуршетном столі. Якщо гостей не надто багато, стіл краще поставити біля стіни, а якщо в кімнаті достатньо місця, то напої та їжу можна розмістити в різних частинах приміщення, щоб гості не штовхалися і не створювали черги. Стопку тарілок, келихи, столові прилади і хліб краще розмістити по краю фуршетного столу. При цьому вам знадобиться подвійну кількість столових приладів і тарілок щодо числа запрошених гостей.
ЩО ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ
- великі плоскі страви під закуски;
- тарілки;
- столові прилади ;
- келихи;
- чашки для чаю та кави;
- серветки;
- лід для напоїв;
- шейкер для коктейлів;
- відкривачки;
- підноси для напоїв.
Основні страви фуршету - закуски. Вони можуть бути як холодними, так і гарячими. Головне, щоб вони були подані у вигляді невеликих порцій, "на один укус". Для фуршету чудово підійдуть всілякі маленькі бутерброди, канапе, невеликі шматочки піци або пирогів, салати, нарізані овочі з поданими до них соусами-діпамі, порційні десерти і тістечка.
Також не слід забувати про паштетах, сирах, тонко нарізаних ковбасах, м'ясі , рибі, маринованих огірочки, оливках, горішках, наслідках крекерах і Пітт.
Якщо ви вирішили відзначити свій день народження з усією урочистістю, не забудьте про шампанське, також необхідно запастися кількома видами столових вин.
Напевно на своєму святі ви не зможете обійтися без коктейлів. Для них вам знадобляться різноманітні алкогольні напої, такі як віскі, горілка, джин і ром. Також будуть потрібні лікери, фруктові соки, тонік, мінеральна і газована вода. Безалкогольних напоїв обов'язково повинно бути багато - не забувайте про тверезників, людях за кермом і дітях.
Ми пропонуємо на вибір кілька закусок, які напевно сподобаються вам і вашим гостям. А, загалом, вибирайте все, що вам подобається, і ні в чому не обмежуйте власну фантазію.
РУЛЕТ зі свинини з ГРИБАМИ І ПРАЦЮЄМО
На 8 порцій:
1, 5 кг філе свинини;
300 г печериць;
пучок зеленої цибулі;
2 ст. ложки вершкового масла;
1 склянку подрібненого пшеничного хліба без кірки;
0,5 склянки червоного солодкого перцю, нарізаного кубиками;
сіль, перець, базилік за смаком.
Розігріти духовку до 200 г. Цибуля і гриби і дрібно порубати і обсмажити на олії 5 хв, Додати хлібні крихти, солодкий перець, сіль, чорний перець, базилік. Перемішати. Дати начинці охолонути.
М'ясо покласти на обробну дошку, зробити посередині поздовжній надріз до половини товщини шматка, не доходячи до краю шматка 0,5 см. Відбити і натерти сіллю і перцем. Потім загорнути в нього начинку і обернути зверху фольгою. Поставити м'ясо в духовку, через 15 хв зменшити температуру і продовжувати готувати 30 хв. Розгорнути фольгу і готувати ще 15 хв. Остиглий рулет нарізати скибками і укласти на блюдо.



КУРЯЧІ шашлички по-китайськи
На 24 шт:
800 г курячого філе;
2 ч ложки подрібненого свіжого імбиру;
1 пучок зеленої цибулі;
1 ст. ложка меду;
3 ст. ложки соєвого соусу;
1 ст. ложка кунжутного масла;
24 дерев'яних шампура (15 см завдовжки);
4 ч. ложки насіння кунжуту;
сіль, приправа 5 спецій.
Імбир змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею, додати соєвий соус, кунжутну олію, мед, сіль і спеції. Кожне філе розрізати вздовж на три довгі смужки. Підготовлену курку перемішати з маринадом і поставити в холодильник, як мінімум, на 2 години, але можна залишити і на ніч. Шампури покласти на півгодини в теплу воду. Поставити сковороду на середній вогонь, злегка обсмажити в ній насіння кунжуту. Нанизати по смужці курки на кожен шампур і посипати кунжутом. Готувати на грилі або в добре розігрітій духовці. Подавати в гарячому або холодному вигляді.
ПАЛОЧКИ з копченим сиром і беконом
На 40 шт:
4 смужки бекону, дрібно нарізані;
2 листи готового розкачане листкового тіста;
1 яйце (збити);
125 г тертого копченого сиру;
2 пера зеленої цибулі, дрібно нарізані;
1 ст. ложка нарізаної петрушки;
1 ч. ложка порошку паприки.
Обсмажити бекон в сковороді. Змастити тісто яйцем, посипати чвертю сиру на половину листа тесту, не доходячи 1 см від краю. Зверху посипати беконом, змішаним з цибулею, петрушкою, паприкою і сиром, що залишився. Скласти тісто навпіл, накриваючи начинку, і щільно притиснути. Змастити зверху яйцем і нарізати на смужки шириною 1 см, закрутити смужки і покласти на деко, змащене маслом, на відстані 3 см один від одного. Запікати при 200 град. протягом 15 хв.
КАНАПЕ з копченим лососем та авокадо
На 6 шт:
1 маленький стиглий авокадо;
1 ст. ложка сметани;
терта цедра 1 лимона;
зелена цибуля, дрібно порізаний;
мелений чорний перець;
60 г копченого лосося, розрізаного на 6 смужок;
6 маленьких прісних крекерів або печива.
Авокадо розрізати навпіл і видалити кісточку. Вискобліть м'якоть в миску і розім'яти виделкою. Додати сметану, лимонну цедру і половину цибулі. Приправити перцем. Закопати кісточку з авокадо в суміш (тоді суміш не потемніє), і накрити миску плівкою. Масу з авокадо розкласти на печивах, зверху покласти смужку лосося і посипати цибулею.
ЯЙЦЯ ФАРШИРОВАНІ
Зварені круто яйця акуратно очистити, розрізати навпіл, вийняти жовток.
НАЧИНКИ:
будь паштет;
ікра червона або чорна;
ікра будь-який інший риби, рослинне масло, зелена цибуля, жовток;
дрібно порізана шинка, жовток, майонез, зелень;
жовток, тертий сир, часник , зелень, майонез;
гриби, обсмажену цибулю, жовток, майонез;
жовток, зелена цибуля, печінка тріски;
жовток, риба гарячого копчення, обсмажену цибулю, майонез;
жовток, відварні кальмари, обсмажену цибулю, майонез
АНАНАС І ФЕТА на паличці
На 6 порцій:
400 г сиру Фета;
подрібнена цедра і сік 0,5 лимона;
0 , 5 ч ложки подрібненого рожевого перцю або пластівців Чилі;
1 банка консервованих ананасів скибочками;
2 ст. ложки оливкової олії.
Фету нарізати кубиками, змішати з оливковою олією, цедрою, соком ананаса і лимона і перцем або чилі. Залишити на півгодини. Покласти по кубику фети на скибочку ананаса і увіткнути зверху зубочистку.
ШОКОЛАДНО-МІНДАЛЬНА ЗАПІКАНКА З ВИШНЕЮ
На 6 порцій:
300 г замороженої вишні;
150 г неочищеного мигдалю ;
2 ч. ложки борошна;
100 г гіркого шоколаду;
150 г вершкового масла;
2 яйця;
2 ст. ложки цукрового піску;
2 ст. ложки рому;
цукрова пудра.
Вишню розморозити, дати стекти соку. Мигдаль подрібнити, шоколад розтопити. Розм'якшене вершкове масло змішати з цукром, шоколадом, яйцем і ромом в гладкий крем.
До меленого мигдалю додати борошно і всипати суміш в крем. Добре розмішати. Масу ложкою розкласти по формах. Зверху, злегка вдавлюючи, покласти вишні. Випікати при 180 градусах близько 30 хв. Готові запіканки посипати цукровою пудрою.