Рулети з кабачків
Необхідні інгредієнти: адигейський сир 200 гр., М'ясний фарш 300 гр., Молоді кабачки 2 шт., Яйце 1 шт., Рослинна олія, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування: молоді кабачки очистити і впоперек нарізати довгими тонкими смужками. У фарш додаємо яйце, солимо і перчимо, все ретельно перемішуємо. Сир слід нарізати тонкими скибочками, щоб він вийшов за розміром таким же, як смужки кабачка. Беремо смужку кабачка на неї зверху кладемо сир, а потім шар фаршу, звертаємо рулетиком і закріплюємо зубочисткою.
Нагріваємо в сковороді олію і відправляємо туди рулетики на обсмажування. До повної готовності можна довести в духовій шафі або в мікрохвильовій печі протягом 10 хв. Подавати на стіл можна на листі салату і прикрасити скибочками помідорів.
Кабачки, фаршировані м'ясом
Необхідні інгредієнти: ріпчаста цибуля 2 шт., Яловичина 300 гр., Кабачки 3-4 шт. невеликих розмірів, помідори 3 шт., гриби 200 гр., сушений чебрець, сметана, 2 зубки часнику і сіль.
Спосіб приготування: гриби, м'ясо, часник і цибулю обсмажуємо на сковороді на олії. За смаком додаємо сіль і спеції. Помідори дрібно ріжемо і поки відкладаємо вбік. Беремо кабачки, миємо, обсушуємо, зрізаємо верхню частину, ту, якій він кріпився до квітконіжці, і вичищаємо все насіння і м'якоть. Усередині кабачок натираємо сіллю. Вкладаємо в нього все те, що смажили на сковороді і помідорчики, заливаємо сметаною. Після чого, відправляємо в духову шафу на 15-20 хвилин.
Кабачкова рагу
Необхідні інгредієнти: кабачки 3 шт., Гриби 250 гр., Помідори 4 шт., Оливки чорні 200 гр., Ріпчаста цибуля 1 шт.


, сіль і рослинне масло.
Спосіб приготування: гриби обсмажити на олії. Кабачки слід нарізати великими кубиками. Також нарізаємо цибулину і помідори. Все це обсмажуємо по черзі на рослинній олії. Оливки також нарізаємо і так само обсмажуємо. У каструльку вкладаємо всі обсмажені інгредієнти, за смаком солимо і заливаємо водою, щоб вона прикрила собою всі рагу, і залишаємо гаситися на годину двадцять на повільному вогні. Після приготування і перед подачею до столу можна заправити сметаною або майонезом, а можна це блюдо ставити пісним.
Кабачкова ікра
Необхідні інгредієнти: кабачки 3-4 шт., Солодкий перець 1 шт., Велика цибулина, морква 3 шт ., мелений духмяний перець, сіль, цукор 1 чайна ложка, часник 3 зубчики, солодка паприка і пекуча додається за смаком, помідори 3 шт., рослинна мало.
Спосіб приготування: всі овочі нарізаються великими кубиками, помідору потрібно обшпарити і звільнити від шкірки. У каструльку викласти всі інгредієнти і додати води. Можна гасити в мікрохвильовій печі на сильній потужності вісім плюс вісім хвилин в паузі перемішувати. Якщо овочі вийшли недостатньо м'якими, то можна ще деякий час їх загасити, не забуваючи періодично перемішувати.
Після приготування охолоджуємо і перемелює на м'ясорубці з додаванням цукру, спецій і солі. Після цього все ретельно перемішати і знову відправити в мікрохвильовку на 10 хв. У перервах потрібно помішувати і пробувати на сіль, при необхідності досолити. Приємного апетиту.