Для приготування всіляких закусок, других і перших страв прекрасно підходить дивовижна за смаковими якостями риба - сьомга. Це один з різновидів червоної риби - вид лососевих риб. В залежності від регіону країни ціна на сьомгу може істотно різнитися. В основному, це риба по середньої цінової категорії, яку можна дозволити собі для святкового столу.

Готувати таку рибу можна як завгодно. Але смак червоної риби більш чіткий в напівсирому або засоленому вигляді. Так що всім, хто хоче навчитися ще й смачно готувати сьомгу, варто дізнатися про те, як самостійно засолити цю рибу в домашніх умовах. Для цього існує чимало рецептів. Не потрібно і боятися експериментувати, і міняти пропорції додавати нові інгредієнти. Так можна створити свій успішний секрет ідеальної засолювання риби.

Перед тим, як купувати сьомгу, необхідно дізнатися дещо про цю рибу. Сьомга не буває дрібної. Як правило, на прилавки магазинів і супермаркетів ця риба потрапляє вже розчиненою в якості філе, адже не рідко її довжина досягає понад півтори метра, а таку рибу мало хто може дозволити собі купити цілком. Тому, якщо вам пропонують рибу менше сімдесяти сантиметрів і називають її сьомгою, швидше за все, це обман.

Для засолювання підійде будь-яке філе, неважливо, з хвоста воно чи біля голови. Ці філейні частини необхідно розморозити, щоб з них вийшла вся зайва рідина. Потім обмити в холодній воді, промокнути паперовим рушником і поставити в холодильник до моменту засолювання. Ось кілька легких і пікантних рецептів засолювання цієї риби.

Як засолити сьомгу в олії в домашніх умовах

Червона риба сповнена корисних жирів, але додати до них ще і рослинне масло буде доречно. Червона риба в олії - відмінна холодна закуска до вареної картоплі. Для її приготування на один кілограм філе риби буде потрібно півсклянки рафінованої олії (можна і оливкового), столова ложка оцту, три столові ложки грубозернистою солі і дві столові ложки цукру. Сік одного середнього лимона, коріандр, чорний перець, лавровий лист (по щіпці). А також нарізану кільцями ріпчасту фіолетовий лук (3 цибулини).

Нарізане порційними шматочками і вже обтертих в солі, цукрі та спеціях філе вкладається в неметалеву тару.


Потім йде шар цибулі, потім знову риби і так далі. Під кінець все заливається змішаними разом оцтом, маслом і соком лимона.

засолювання необхідно залишити в теплому місці мінімум на шістнадцять годин. Рибу треба подавати в олії, виклавши все в глибоку тару. Зберігати таку закуску довго не можна, максимум добу, інакше риба стає занадто маслянистої, а цибуля перестає хрустіти.

Малосольна сьомга

Цей простий рецепт для тих, хто з якихось причин повинен обмежувати кількість солі в своєму раціоні, або ж просто не любить солоне. Для приготування на кілограм порційно нарізаного філе потрібно столова ложка чорного перцю, столова ложка коріандру, дві столових ложок сухої гірчиці, або на крайній випадок звичайної. Далі, дві столові ложки цукру і солі.

Важливо! Філе має бути максимально зневоднений. Необхідно кілька разів ретельно просушити його паперовим рушником.

Змішавши всі складові в суху суміш, залишається тільки рясним шаром вмочити філе і укласти в емалеву посуд. Залишити засолку мінімум на добу в теплому місці.

Цей рецепт пряний і гострий, але його складові можна міняти. Насправді доречно залишити навіть одну сіль. Також цікавим рішенням буде просто обтерти філе риби одними тільки спеціями без солі або використовуючи сіль по мінімуму.

Риба в простому розсолі

Приготування розсолу на один кілограм філе: в каструлю налити півлітра води, додати півсклянки солі (гранованого), три ложки цукру. Довести до кипіння і під самий кінець додати спеції (щіпку коріандру, петрушку, кріп, перець, лавровий лист, кілька зубчиків часнику). Повністю остиглим розсолом залити філе і щільно прикрити. Залишити в холодильнику на два/три дні. Перед вживанням промокати паперовим рушником.

В остуджений розсіл можна додати сік одного лимона або лайма, на ваш розсуд.