Вам знадобиться

  • Сало з прожилками м'яса
  • Вода
  • Сіль
  • Лушпиння цибулі
  • Часник

Інструкція
  • .1

    Свиняче сало здавна є обов'язковим продуктом на столі не тільки у корінних українців, а й більшості представників російського народу. Тому тема правильного приготування і різноманітності страв зі свинячого сала дуже актуальна для гурманів і донині.

  • .2

    Відомий ряд різних способів надання особливого смаку національної української "валюті" - копчення, соління, запікання, варіння сала (причому кожен вид представлений широкими можливостями варіацій готування і відрізняється різними смаковими відтінками готового блюда). Детальніше варто зупинитися на такому чудовому готовому продукті, як варене в лушпинні сало.

  • .3

    Як варити сало в лушпинні - про це і піде мова. Перед безпосереднім процесом варіння сала потрібно вибрати і підготувати вихідний продукт. Слід пам'ятати, що сало потрібно купувати тільки на ринках і в магазинах, на салі обов'язково має бути присутня гарантія перевірки відповідними органами - клеймо.

  • .4

    Для приготування вареного сала потрібно: шматок сала (краще з прожилками м'яса), 1 склянка солі, приблизно літр води, перець горошком, лист лавра і кілька зубків часнику, лушпиння з цибулі з 6-7 цибулин.


    Лушпиння цибулі надає страві ніжно-рожевий колір. Далі сам рецепт - як варити сало в лушпинні.

  • .5

    Перш за все, для правильного приготування страви потрібно зробити розсіл: воду з розведеною в ній сіллю закип'ятити, додати лушпиння ріпчастої цибулі, кип'ятити 6-7 хвилин. Покласти в готовий розсіл сало з таким розрахунком, щоб воно повністю було покрито водою. Довести до кипіння і продовжувати варити на мінімальному вогні.

  • .6

    Не допускати сильного кипіння, варити приблизно чверть години. Після закінчення варіння залишити сало в каструлі ще на 20 хвилин. Виклавши на тарілку, охолодити природним шляхом, можна придавити гнітом. В охолодженому салі зробити надрізи і натерти шматок сала підготовленою сумішшю спецій, намагаючись потрапляти в розрізи.

  • .7

    Суміш спецій: порубаний часник, подрібнений лавр, роздавлені горошини перцю. Готове сало загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку. Ось так без особливих зусиль можна отримати чудову закуску, запашні заморожені пластинки якої особливо смачні в поєднанні з чорним хлібом.