Вам знадобиться

  • Домашнє молоко
  • Сметана
  • емальовану каструлю
  • Марля

Інструкція
  • .1

    У хорошої господині жоден продукт не пропадає марно. Що робити, наприклад, якщо ви купили домашнє молоко, а воно раптом стало кислим? Можна звичайно зробити млинців або напекти пирогів, але деякі господині віддають перевагу в таких випадках робити домашній сир. Такий продукт є дуже корисним з-за багатого вмісту в ньому кальцію, заліза і амінокислот.

  • .2

    Тому вся родина із задоволенням буде вживати такий корисний і, головне, по-домашньому смачний продукт. Так само з сиру можна приготувати чудові страви, випічку і десерти. Сирна маса, приправлена фруктами і ягодами, стане смачним сніданком, а вареники з сиром порадують сім'ю за вечерею.

  • .3

    Головне, перед тим як приготувати сир, слід звернути увагу на деякі правила. Молоко для приготування сиру має бути неодмінно домашнім. З 3 літрів молока вийде приблизно 700 грам сиру. Друга умова для приготування смачного сиру: молоко повинно скисати в теплому середовищі.


    Коли воно скисає в холодильнику, то набуває неприємного смаку і запаху.

  • .4

    Для того щоб вийшла якісна простокваша, з якої потім дуже легко зробити сир, потрібно в ємність з молоком покласти кілька ложок сметани. Тоді бактерії почнуть розмножуватися і молоко швидше скисне. Не варто в якості закваски додавати кефір або йогурт, тоді молоко перетвориться не в густу кисляк, а в самий звичайний кефір і якість сиру з такого продукту буде гірше очікуваного.

  • .5

    Перед тим як зробити з кислого молока сир, слід перелити сквашене молоко в емальовану каструлю і поставити на тихий вогонь нагріватися. Слід уважно стежити за тим, щоб молоко не кипіло, так як отриманий таким способом сир буде зернистим і сухим. Коли пластівці згорнутого молока стануть менш прозорими, всю отриману масу слід процідити через марлю. Сир використовують у їжу, а сироватку для приготування інших страв або в косметичних цілях.