Вам знадобиться

  • Кукурудзяне борошно
  • Вода
  • Казан
  • Скалка
  • Дерев'яний ніж
  • Ложка

Інструкція
  • .1

    Мамалига - це дуже смачне національне молдавське блюдо, яке готується з кукурудзяного борошна. Якщо господиня знає, як правильно варити мамалигу, тоді у неї з'являється прекрасна можливість здивувати і порадувати своїх близьких неймовірно смачним і оригінальним блюдом, яке можна готувати не тільки для сімейної вечері, а й для частування гостей. Щоб мамалига була правильно приготована і вийшла смачною, необхідно в точності дотримуватися рецепту, наведеного нижче.

  • .2

    Для того, щоб приготувати смачну мамалигу, знадобиться небагато практики і володіння відповідними навичками та знаннями. Особливу увагу варто звернути на якість використовуваної борошна і кількість води. Отже, як приготувати мамалигу самостійно в домашніх умовах? Знадобиться взяти кукурудзяне борошно, обов'язково, дрібного помелу, яку треба заздалегідь просушити в духовці, а потім просіяти через дрібне сито.

  • .3

    Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти казан з товстими стінками і товстим дном. У казані підігрівається злегка підсолена вода. Як тільки вода почне кипіти, пора засипати заздалегідь просушену і просіяне кукурудзяне борошно. Компоненти треба брати в наступному співвідношенні - на один стакан муки доводиться рівно три склянки води. Досвідчена господиня повинна знати, як готувати мамалигу, щоб порадувати своїх рідних національним блюдом Молдавії.

  • .4

    Під час приготування, з борошна можуть утворюватися неприємні згустки, а щоб цього не сталося треба взяти дерев'яну качалку і помістити в центрі казана (замість скалки можна використовувати лопаточку, тільки дерев'яну або мішалку).


    Мамалига повинна варитися протягом півгодини, при цьому вогонь треба зробити дуже маленький. Важливо не забувати постійно заважати кашку, при цьому скалка акуратно притискається до стінок казана. Як тільки вогонь буде прикручений до мінімуму, мамалига вариться ще 15 хвилин, але не довше.

  • .5

    Важливо знати не тільки, як зробити мамалигу, але і як перевірити її на готовність . Для того, щоб дізнатися готове блюдо чи ні, треба взяти качалку і опустити її строго у вертикальному положенні, після чого почати її дуже швидко крутити в долоньках. У тому випадку, якщо сама каша не буде приставати до качалці - страва повністю готове. Потім береться проста ложка, змочується холодною водою і акуратно, від стінок гарячого казана, відділяється готова каша.

  • .6

    Казан треба трохи потрусити, після чого викласти кашу на заздалегідь підготовлену дошку або просту скатертину. У тому випадку, якщо мамалига зроблена правильно, вона не буде розповзатися по страві, а збереже правильну форму казана. Не знаючи, як приготувати мамалигу для риболовлі, можна скористатися цим же рецептом. Перш ніж подавати кашу до столу, її треба розрізати дерев'яним ножем (можна розрізати мамалигу товстою ниткою) і подавати з молоком, бринзою, часником або яйцями.