Вам знадобиться

  • Свинина
  • Ріпчасту цибулю
  • Морква
  • Вода
  • Сіль, перець
  • Рослинна масло

Інструкція
  • .1

    Рагу зі свинини - дуже популярна страва серед господинь. При всій своїй простоті, воно є дуже смачним і ситним, має безліч варіантів приготування. Для рагу найбільше підійде свинина з кісточками, наприклад, грудинка. Але можна використовувати і шийну, і стегнову частину. М'ясо ретельно миють у теплій проточній воді і промакивать паперовим рушником. Якщо на м'ясо занадто багато жиру, частина його необхідно зрізати, щоб не зіпсувати смак готового блюда.

  • .2

    Щоб приготувати рагу зі свинини, м'ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки однакового розміру. Підсолене і поперченное м'ясо, обсмажують до утворення рум'яної скоринки, на попередньо розігрітій сковороді на олії. Після цього м'ясо виймають, і тимчасово укладають в окремий посуд. На тій же сковороді обсмажують дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Через деякий час додають нарізану соломкою болгарський перець і роздавлений часник.

  • .3

    Потім, до овочів додають м'ясо, заливають гарячим бульйоном або водою, і готують при закритій кришці на маленькому вогні в протягом 30 хвилин. У процесі приготування необхідно стежити за рівнем рідини в сковороді. Вода повинна повністю прикривати м'ясо.


    Коли тушкована свинина буде майже готова, потрібно додати чайну ложку лимонного соку, приправи, перець, сіль і тушкувати ще близько 15 хвилин. В кінці приготування додають лавровий лист і дрібно нарізану зелень кропу або петрушки.

  • .4

    Знявши з вогню, рагу залишають настоятися протягом деякого часу. Подають блюдо з картопляним пюре або макаронами. При бажанні в рагу можна додавати інші улюблені овочі: кабачки, баклажани, корінь селери. Дуже ситним і смачним виходить рагу зі свинини з перцем і картоплею. Маленькі шматочки свинини обсмажують на сковорідці в соняшниковій або оливковій олії. Потім, м'ясо перекладають у глибоку каструлю, заливають гарячою водою або бульйоном, тушкують близько години на маленькому вогні при закритій кришці.

  • .5

    У цей час потрібно натерти на крупній тертці моркву, нарізати тонкими півкільцями цибулю і обсмажити їх на рослинній олії. Після додати роздавлений або натертий на тертці часник. М'ясо змішують з обсмаженими овочами і нарізаним кубиками картоплею, додають гострий перець чилі, солять і тушкують приблизно 30-40 хвилин, періодично помішуючи. За 10 хвилин до готовності рекомендують додати дрібно нарізаний помідор. Готову страву посипають нарізаною зеленню петрушки або кропу. До тушкованої свинини добре підійде салат зі свіжих помідорів, огірків чи редиски зі сметаною.