Буряк є одним з самих найбільш цінних "постачальників здоров'я". Даний коренеплід містить вуглеводи, клітковину, безліч вітамінів і корисних мікроелементів, необхідних для життєзабезпечення людського організму. Також у складі буряків присутні і органічні кислоти - молочна, щавлева, яблучна, винна, лимонна.

Крім того, буряк є джерелом бетаїну - речовини, що сприяє засвоєнню білків, зниження артеріального тиску і рівня холестерину в крові, зміцнює капіляри і підвищує гемоглобін, що запобігає атеросклероз, а також регулює жировий обмін, перешкоджаючи тим самим процесу розвитку ожиріння.

Фолієва кислота, у великих кількостях міститься в буряку, сприяє створенню нових клітин, оновленню тканин, а також захищає організм від передчасного старіння.

Мала калорійність і здатність виводити з організму токсини і інші шкідливі сполуки робить буряк просто незамінним продуктом для потреб дієтичного харчування. Вживання в їжу даного овоча дозволяє не тільки підтримувати стрункість фігури, але і значно поліпшити роботу травної системи, відновити порушений обмін речовин.

Не менш корисними властивостями володіють і шампіньйони. Наприклад, що містяться в них полісахариди здатні припиняти розвиток ракових захворювань. Крім того, печериці - прекрасні захисники людського організму від проникнення різних бактерій, вірусів та інших паразитуючих утворень.

У складі печериць відсутні жири і цукор, що робить їх продуктом прийнятним для людей, які страждають таким захворюванням, як цукровий діабет . Мінімум калорій і солей натрію, максимум вітамінів і мікроелементів, збалансована частка білків - ті показники, завдяки яким печериці стали улюбленим продуктом дієтичної кухні.

Поєднання буряків та печериць робить готову страву допустимим до вживання тими людьми, які дотримуються принципів роздільного харчування.


Буряково-грибне рагу володіє не тільки прекрасними дієтичними властивостями, але і дивовижними смаковими якостями. Відсутність жирів дозволяє даному страви зайняти гідне місце серед рецептів пісного меню.

Для приготування буряково-грибного рагу знадобляться наступні інгредієнти:
  • 3 буряка середніх розмірів;
  • 150 грам свіжих печериць;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1/2 лимона;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч.л. подрібненої зелені м'яти;
  • 2 лаврових листочка;
  • сіль, перець - за смаком.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Очищені печериці відварити в злегка підсоленій воді до стану повної готовності.
  2. Буряк, цибулю, моркву очистити, нарізати невеликими кубиками.
  3. З'єднати гриби та овочі в підходящої посуді (наприклад, в горщику для запікання), посолити, поперчити і акуратно перемішати. Після чого залити овочево-грибну масу кип'яченою водою (щоб рідина повністю покрила продукти) і помістити в попередньо розігріту духовку на 15 хвилин (при температурі 150-180 градусів).
  4. Потім додати в підготовлюване рагу лавровий лист, м'яту , подрібнений зубчик часнику, сік, отриманий з 1/2 лимона. Акуратно перемішати інгредієнти і помістити в духовку ще на 10-15 хвилин.

Калорійність 100-грамової порції - 40 ккал.