Повітряний клафуті з млинцевого тесту з кислуватими ягідками вишні - чудовий літній десерт родом з Франції.


Класичний клафуті готують з вишнями/shutterstock.com

Клафуті (сlafoutis, (фр. Clafoutis) - французький десерт родом з провінції Лімузен. Назва клафуті походить від слова clafir, яке означає наповнювати. Цей десерт поєднує в собі риси запіканки і пирога. Основа клафуті - млинцеве тісто з яєць, борошна, молока і цукру. Іноді в тісто додають вершкове масло, ваніль, корицю, фруктові лікери та ром.

Клафуті традиційно готують з вишнями, при цьому в оригінальному рецепті з ягід не витягувати кісточки: вважається, що вони надають готовій випічці додатковий аромат. Печуть клафуті у формах для запіканок або Кіша. У змащену маслом форму для випічки спочатку кладуть ягоди, а потім заливають їх солодким яєчним тестом. Для того, щоб прибрати яєчний смак десерту, додають вишневий лікер або коньяк. Якщо ти не хочеш використовувати в рецепті алкоголь, достатньо ароматизувати клафуті ваніллю або корицею.

Спекти клафуті дуже просто, важливо лише правильно приготувати тісто. Воно повинно вийти однорідним, гладким і обов'язково без грудочок.


Причому воно може бути зовсім рідким, так і досить густим. У першому випадку десерт вийде схожим на пудинг, в другому - буде більше нагадувати пиріг.

Клафуті випікають у розігрітій духовці до золотистого кольору. Перед подачею готовий клафуті потрібно обов'язково остудити у формі: це дозволить його легко витягти без пошкоджень. Злегка остиглий пиріг прикрашають цукровою пудрою і подають теплим з ванільним морозивом.

Дивись також: Як приготувати ванільний клафуті з вишнею (ВІДЕО)

Класичним вважається клафуті з свіжої вишні з кісточками, але цей десерт цілком можна приготувати з консервованих або заморожених ягід. Якщо замінити вишню іншими ягодами (полуницею, малиною, сливою, абрикосами) або фруктами (яблуками або грушами), таку випічку називають флонярд (flognarde). При цьому фрукти нарізаються на шматочками розміром з вишню.

В сучасних кулінарних книгах зустрічаються рецепти c несолодкої начинкою, наприклад, креветками, грибами або кабачками. Виходить легка запіканка, яку можна подавати на сніданок або вечерю.