ля того, щоб в процесі приготування продуктів харчування максимально запобігти втраті корисних вітамінів, слід дотримуватися наступних правил :.
Як зберегти вітаміни в продуктах

Овочі та фрукти готуйте на пару;

Використовуйте під час варіння якомога менше води і потім її не виливайте, а використовуйте в супах і соусах;

Їду завжди готуйте тільки безпосередньо перед самим її вживанням;

Вибираючи між консервованими і замороженими продуктами віддайте свою перевагу замороженим;

Заморожену їжу готуйте без розморожування;

Салати готуйте з тих овочів і фруктів , що зібрані не давно, інакше вони втрачають вітаміни С і В;

Використовуйте при приготуванні їжі посуд з нержавіючої сталі, так як в мідній втрачається більшу кількість фолієвої кислоти і вітамінів Е, С;

Купуйте завжди тільки свіжі продукти (особливо це стосується фруктів і овочів) і в таких кількостях, які зможете витратити протягом декількох днів;

Зберігайте в непрозорих ємностях борошно, макарони, бобові, рис, так як під впливом сонця міститься в них вітамін В2 руйнується;

З овочів при дуже довгому миття вимиваються вітаміни С і В, тому краще мийте їх у проточній воді за допомогою щітки;

Не піддавайте впливу сонячних променів молоко і молочні продукти, тому що при цьому вони втрачають вітаміни D, А, B2;

Ті продукти, які потребують охолодження, зберігайте в холодильнику при постійній температурі до 4 градусів з тим, щоб уникнути їх псування;

Сушені та консервовані продукти зберігайте в сухому і прохолодному місці;

Заморожені продукти зберігайте при температурі нижче -18 градусів.