Риба і морепродукти - річ особлива. Їх не можна довго зберігати навіть при мінусових тепература Тривалість цих строків індивідуальна і залежить від виду риби і способу її обробки. Дізнайся докладніше!
Продукт

t пов, ° C

Граничні терміни зберігання

Ікра осетрових риб без антисептиків

від +4 до +6

не більше 2-5 діб.

від -2 до -4

2-2,5 міс.

Ікра осетрових риб з антисептиками

від +4 до +6

не більше 2-5 діб.

від -2 до -4

до 4-6 міс.

Ікра осетрових риб зерниста пастеризована

від +4 до +6

не більше 2-5 діб.

від -2 до -4

до 8 міс.

Ікра осетрових риб зерниста в бочках

від +4 до +6

не більше 2-5 діб.

від 0 до -2

2 міс.

Ікра лососева в банках

від +4 до +6

5 діб.

від -4 до -6

12 міс.

Заморожена риба
- Осетрові глазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

4 міс.

- Лососеві глазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

3 міс.

- Оселедцевих глазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

1 міс.

- Скумбрієві глазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

2 міс.

- Ставрідовие глазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

3 міс.

- Ставрідовие неглазуровані

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

1 міс.

- Тріскові

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

3 міс.

- Камбалові

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

2 міс.

- Коропові, окуневі, щука

0

близько 1 сут.

від -5 до -6

14 сут.

-10

4 міс.

Нерибні морепродукти морожені

-10

14 сут.

-18

21 діб.

Риба гарячого копчення заморожена

від +3 до +6

48 годину.

від +2 до -2

не більше 72 год.

від -10 до -12

21 діб.

-18

30 сут

Риба холодного копчення, баличні вироби

від 0 до +4

3 діб.

від 0 до -2

7 діб.

від -3 до -5

до 14 діб.


(Відносна вологість повітря 75-80%)

Солона риба
- Оселедець тихоокеанський жирна спеціального посолу

від +4 до +6

7 діб.

від +1 до -1

10 сут.

від -6 до -8

не більше 21 діб.

- Лососеві слабосолоні

від +4 до +6

7 діб.

від +1 до -1

10 сут.

від -6 до -8

не більше 21 діб.

- Скумбрія жирна спецпосола

від +4 до +6

7 діб.

від +1 до -1

10 сут.

від -6 до -8

не більше 21 діб.