Брокколі, її ще називають спаржевої капустою, є найкориснішим рослиною з сімейства капустяних. Завдяки своїм прекрасним смаковим якостям і цілого багажу корисних речовин і сполук, цей маленький овоч заслужив право на те, щоб перебувати в лідируючій п'ятірці найбільш незамінних продуктів дієтичного харчування. Його калорійність дорівнює всього 25 ккал на 100 грам.

Брокколі являє собою своєрідну "мінерально-вітамінну бомбу", бо вона містить практично всі корисні сполуки, необхідні людському організму для нормальної життєдіяльності. У ній є калій і кальцій, фосфор і залізо, цинк, сірка, магній і марганець, клітковина, всі вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е, К, РР.

Крім того, брокколі містить сульфорафан - корисне з'єднання, що перешкоджає розвитку ракових утворень, бо стимулює вироблення таких ферментів, які здатні надавати руйнівну дію на шкідливі канцерогени. Сульфорафан блокує процес ділення ракових клітин, перешкоджаючи тим самим подальшому розвитку захворювання.

Регулярне вживання брокколі є найпотужнішим засобом, що захищає організм від стресових явищ. Ця капуста надає чудове зміцнює дію на кісткову, серцево-судинну та імунну системи, перешкоджає проникненню різних інфекцій, запобігає розвитку анемії і захворювань печінки, уповільнює процес старіння. Також броколі є відмінним засобом профілактики легеневих захворювань. Речовини, що містяться в капусті, підвищують активність того гена, який захищає клітини легенів від пошкоджень, що викликаються токсичними речовинами (куріння, пил і т.п.).

З брокколі можна приготувати безліч смачних і корисних страв, які припадуть до душі навіть самому вимогливому гурману.

Прекрасними зразками дієтичних страв, приготованих на основі брокколі, є наступні:

  • Брокколі, запечена з помідором і сиром

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 300 грам брокколі;
  • 1 великий помідор;
  • 20 грам твердого сиру;
  • 2 ч.л.


    оливкової олії;

  • сіль, білий перець - за смаком.

Брокколі опустити в злегка підсолену киплячу воду і відварювати протягом 4-5 хвилин. Потім перекласти суцвіття у форму для запікання, приправити перцем, посолити і полити оливковою олією. Нарізану часточками помідор викласти поверх капусти. Посипати овочі сиром, подрібненим за допомогою терки. Поставити форму в добре розігріту духовку на 4-5 хвилин (калорійність готового блюда - 260 ккал).

  • Легкий салат з брокколі

Знадобляться наступні продукти:

  • 200 грам брокколі;
  • 40 грам сиру сорту "сулугуні" або "моцарелла";
  • 100 грам томатів черрі;
  • 2 ч.л. кешью (злегка обсмажених).

Крім того, слід окремо приготувати салатну заправку. Для цього необхідно з'єднати 50 грам знежиреного йогурту, 1/2 ч.л. меду, 1/2 ч.л. гірчиці, 1/2 ч.л. соєвого соусу, додати дрібку чорного перцю і гарненько змішати до отримання однорідної маси.
Брокколі опустити в киплячу воду і відварювати не більше 4-5 хвилин - суцвіття повинні залишитися трохи твердоват. Потім відкинути капусту на друшляк, обдати холодною водою і залишити на пару хвилин, щоб рідина добре скла. Охолоджену брокколі розібрати на більш дрібні суцвіття. Сир нарізати дрібними кубиками. Черрі розрізати на четвертинки. З'єднати всі складові, додати кешью, салатну заправку і акуратно перемішати (калорійність готового блюда - 360 ккал).