к приготувати смачну і по-справжньому італійське різотто?
Різотто не готують заздалегідь/www.wmj.ru

Батьківщина різотто (risotto) - Північна Італія, проте весь закоханий в італійську кухню світ балує себе цим блюдом на обід або вечерю. Приготувати різотто нескладно, якщо слідувати декільком правилам.

Перше - рис краще взяти сорти арборіо, віалоне нано або карнаролі. Такий рис виходить ніжним, але, як і паста, зберігає твердінку - те саме стан аль денте, або неповну готовність.

Друге - рис для різотто потрібно обсмажити в оливковій або вершковому маслі до прозорості.

Третє - рис заливають білим вином (крупа вбере вино, а залишки його слід випарувати).

Четверте - бульйон повинен бути свіжим і гарячим, і підливати його в рис слід невеликими порціями (зазвичай потрібно 1 літр бульйону або води на 1 склянку рису).

П'яте - різотто треба постійно помішувати при приготуванні.

Шосте - різотто потрібно присмачити: тертий сир (пармезан або пекоріно), збитий з вершковим маслом, зробить смак страви ніжно-кремовим.

Сьоме і останнє правило - різотто не готують заздалегідь і подають гарячим на підігрітих тарілках, посипаючи рубаною зеленню.

Нехай твоє різотто вийде найсмачнішим і по-справжньому італійським!